[食肆地點] 陳錦華精心炮制‧山中城蒸魚好滋味

sgking777

+ g2 c; I$ P/ |( H# l公仔箱論壇
; L. L( @3 a' Z) [7 d; c7 X清蒸魚是一門烹煮學問，重要的是如何有效地把握，讓它在出鍋時，一樣保持著鮮美滋味。公仔箱論壇9 k1 q) O2 g5 L: ~: W- w
這門工小夫仍需包含火候的把握、選魚、配料、備好醬油醋和清油分量、清蒸魚的秘訣、外觀的支配、魚的种類與大小、時間的長短等，都必需在掌握中，否則就會流失“鮮”味。5.39.217.777 s5 ~7 p2 ^  Y( w. `# j9 J. y

9 ]4 x. ~. j& Y( J+ a' C所以，在過程中不得有半點馬虎，而個人喜好的調配、品嘗者的口味、魚身的刀切法和入味均勻等，都會影響到清蒸魚的“鮮”味。5.39.217.771 H3 n' l4 k! \2 o8 ?9 `( o
一般老饕對魚的調味，比如醬油、麻油、蚝油、白酒、鹽、姜絲、香菇、老姜、大蔥等都很重視，讓這道清蒸魚的烹煮，達到美觀、入味和鮮甜。
$ d+ e( j) J, b. q. n  D清蒸魚本來是一道很普通的家常菜肴，只看做出來的水准高低，而每一家都會說有本身的傳統秘訣。
! ^- P4 ~; U! G  `5 l公仔箱論壇普通菜肴只看水準) Z# P% s* V2 {3 ?) ^; ]
金寶山中城飲食中心內其中一檔推出的“山中城蒸魚”，是陳錦華精心炮制的美食之一，開檔營業至今前後已有2年，而一直都在吸引眾多食客的胃口。
, b- M2 {7 L- \3 Y0 e. |陳錦華拿手的清蒸魚，分成幾种蒸法，如單純清蒸、福州蒸、酸甜蒸等；而鮮魚的种類包括了金鳳魚、白鯧魚、石甲魚等。除了清蒸魚，其他美味的菜肴，包括了南乳鴨或雞、南乳排骨、蔬菜等，全都是採用上等材料配搭。公仔箱論壇6 R; K' K9 `3 Q- D  y& x$ m
在煲湯方面，陳錦華也有一手，比如採用西洋菜、蓮藕、粉葛、肉竹、菜干、排骨、雞腳、豬肚等，再配以藥材，用上整天時間慢熬成美味湯，讓顧客叫好！
% `& U' q' G: M' r4 M' U5.39.217.77清晨3時上巴剎選鮮魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O  C7 e) g# p4 H% P, H
陳錦華向星洲日報指出，為了選購最新鮮的魚，每天清晨3時，當大家還在甜夢中，他已身在金寶大巴剎，等候載魚羅里的到來，然後親手挑選各類鮮魚，讓清蒸後的魚味更柔和、溫香與鮮活。5.39.217.774 u" `2 T1 C' J/ |" C( Q& X
由於符合本外地人的口味，他的清蒸魚受到顧客歡迎。清蒸魚的售价視魚類和大小而定。一般上每尾由10餘令吉起，直至60令吉之間，任君選擇。tvb now,tvbnow,bttvb% Q4 i: d4 m/ {/ ~8 m( y
營業時間：由上午11時至晚上7時，售完為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F- S1 k8 _% N/ i, ]5 O
地址：金寶郵政局街門牌49號，金寶山中城飲食中心。