【早安健康／張承宇報導】買菜就是要挑大顆才划算？那可不見得！日本早稻田大學教授、食品藥理學專家矢澤一良指出，有些蔬菜個頭嬌小，營養價值卻更高，平常就在吃的高麗菜、豌豆和番茄，改選這些種類就能吃進更多營養！ tvb now,tvbnow,bttvb0 u) p( {3 j" n
) x3 K5 g9 z! D0 c小顆比大顆更營養蔬菜1：迷你高麗菜（抱子甘藍） tvb now,tvbnow,bttvb/ B4 S- p$ t* g# M0 K$ Y) \5 |
5.39.217.77) Q: n+ m# B* t, \1 N; f% {
矢澤一良表示，迷你高麗菜含有豐富的維生素C、A、E，由於維生素大多存在菜心，且迷你高麗菜的菜心較大，整腸效果更是一般大小高麗菜的4倍。以每日所需的維生素C攝取量為例，一般高麗菜需吃1/4顆，而迷你高麗菜只需吃5顆就夠了。 公仔箱論壇+ i. C. j# N! ]" J7 D: k" x
( U6 T2 ], O* P* k: H& B* I& ~, xtvb now,tvbnow,bttvb日本管理營養士川端理香也指出，除了維生素C以外，迷你高麗菜的β胡蘿蔔素、維生素K也比一般高麗菜更多，能幫助維護骨骼健康，同時還含有能幫助製造血液的葉酸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D# Z0 `1 w- k" h3 L2 h1 Q
5.39.217.77; o) K! `& E% x* A: Q+ K* A
矢澤一良建議將迷你高麗菜製成燉菜，豐富的蛋白質能幫助胃黏膜生成，再加上迷你高麗菜中維生素C的抗氧化作用，能進一步提升整腸健胃效果。
0 V& H9 C/ O, b! b, B8 I6 E7 d6 q公仔箱論壇
0 L) \9 i7 L9 {) _6 X' @4 M小顆比大顆更營養蔬菜2：豌豆苗
% g) m; n; [9 |8 d g公仔箱論壇
8 l) d& K0 ^. x( }* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。矢澤一良強調，豌豆富含的維生素K能幫助提高鈣質、膠原蛋白吸收率，因此有保護骨骼的效果，建議每天攝取150微克的維生素K，大約是300g豌豆；但如果換成豌豆苗，其維生素K是成熟豌豆的6倍之多，只要吃70g就足夠了。 5.39.217.775 R( j2 [/ ]2 n7 C; t9 Z
) _; I( r0 p, b3 ^9 T公仔箱論壇日本管理營養士深瀬裕奈更將豆苗譽為「蔬菜之王」，豆苗的維生素C是菠菜的2.1倍，β胡蘿蔔素是小松菜的1.5倍，同時也含有維生素E、B群等豐富營養，具備強力的抗氧化能力。
5 a. [$ D) M: H6 P9 ^* s }: f! ~tvb now,tvbnow,bttvb
" M. l4 l- [4 N/ B9 C! W& H, [9 i( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。矢澤一良建議將豌豆苗搭配起司粉一同食用，起司含有鈣質，豌豆苗則能提高鈣質吸收率。另外搭配雞肉食用也相當不錯，豌豆苗中的維生素K也有提高蛋白質吸收率的效果。
" V$ c: x2 S' P* o; r9 ~; Utvb now,tvbnow,bttvb小顆比大顆更營養蔬菜3：小番茄
/ I# H; Q) n* G) k. n公仔箱論壇
* S8 `- z; ]: v1 i) Y+ gtvb now,tvbnow,bttvb c) f9 R* h1 c2 F& }1 a
番茄中的茄紅素，能幫助防止體內壞膽固醇氧化、預防動脈硬化，以及預防皺紋、斑點。茄紅素多分布在番茄皮上，而小番茄的皮比一般的番茄更厚，因此小番茄的茄紅素大約是一般番茄的2.5倍， 矢澤一良建議多加選購小番茄，不需要吃很多就可能有抗氧化效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p; t7 W8 f( _4 p j! I- X; b9 `
! G% E3 k5 P8 g9 t7 N/ N- O9 I
日本銀座泰江內科診所院長泰江慎太郎也指出，想要達到一天的建議茄紅素攝取量15mg，大約需要吃4顆大番茄，但是如果換成小番茄，只要吃12顆就可能足夠。日本秋津醫院院長、血管專業醫師秋津壽男更建議加熱後食用，番茄加熱後能讓茄紅素吸收率提高為4倍。 |
發表於 2019-4-9 07:16 AM
| 
