【早安健康／張承宇報導】為確保國民健康，衛福部建議「天天五蔬果」，每天至少要吃三份蔬菜（約1碗半）、兩份水果（約2個拳頭大）。然而，現代人經常沒時間自行準備餐點，而外食選擇又不多，天天五蔬果吃好吃滿簡直是不可能的任務...日本管理營養士推薦喝蔬果汁，不但能輕鬆補充不足的蔬菜水果，這時間喝竟然還有抑制餐後血糖急速上升的效果！ ) k# B2 f. P7 m! \% ^
! H2 |! Y2 I8 ^& U4 e5 N$ p Q5.39.217.77減緩血糖上升！水果的糖分較不容易發胖 % r' R- g4 e0 X: u
5 N5 B- Y( |3 _1 `* n7 \公仔箱論壇日本管理營養士豐田愛魅表示，用餐時先吃蔬菜可以抑制餐後血糖急速上升，許多人歸功於蔬菜豐富的膳食纖維，但其實發揮控糖功效的不僅僅只是膳食纖維，蔬果中的檸檬酸等酸味成分以及多種維生素，同時也含有減緩血糖急速上升的作用。 # D' l: @6 U5 ?5 E8 E1 ~' w
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同時糖分隨著種類不同，也有不同的特徵，例如葡萄糖在被小腸吸收後會進入血液、提高血糖，使胰島素分泌讓血糖下降，接著葡萄糖會作為能量被全身細胞運用，而多餘、沒被利用的部分則會變成三酸甘油脂堆積，造成肥胖。而和葡萄糖不同，果糖則是會被肝臟代謝，因此較不容易使血糖上升。 % Z$ ]+ |1 m' D! Z1 X' _
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此外，果糖和膳食纖維、維生素、礦物質、有機酸、植化素等成分一同攝取，也有減緩果糖吸收、穩定血糖的作用，同時維生素也有維持代謝功能的效果，這些都讓脂肪更不容易堆積在體內。 ) m% Q+ p+ a8 m$ B4 A$ n" O
& ]" n5 @/ Z9 @" N( ^ ^# ^5 W不過，豐田愛魅也強調，攝取過多果糖仍然會變成三酸甘油脂堆積在體內、造成肥胖，因此適量飲用非常重要。高雄榮總胃腸肝膽科主任許秉毅、高雄榮總營養師許慧雅合著的《吃病：病從口入關鍵分析，教你正確的健康之道》書中也提到，攝取過多果糖可能會導腸內壞菌大量繁殖，進而可能引起脂肪肝、肝臟發炎等問題，因此在吃水果時最好避免大量食用芒果、西瓜、鳳梨、釋迦等太甜的水果。
4 @- ?6 `5 I0 p! a! Q: ^% t青菜在這啦！蔬果汁更能方便攝取蔬果中的營養
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根據日本厚生勞働省建議，每天應攝取350g以上蔬菜、200g以上水果，但以現代人的飲食習慣來說並不容易達成。因此除了平時用餐多選擇蔬菜配菜、以水果取代餅乾零食以外，如果還是難以達到每日蔬果建議攝取量，豐田愛魅建議可以利用蔬果汁來輔助。
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豐田愛魅舉例，喝200ml的100％果汁可以視為100g的水果，用來補足吃不夠的部分。如果是剛開始嘗試蔬果汁、還不習慣的人，每天先喝200ml就好。
, S8 U2 `2 g8 X1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @/ ?# {3 O) w& w另外由於各類蔬果含有維生素、礦物質不同，也建議選擇多種相互組合搭配，日本管理營養士鹽野崎淳子建議製作蔬果汁時，黃綠色蔬菜（胡蘿蔔、菠菜、青花菜等）及淡色蔬菜（高麗菜、美生菜、洋蔥等），以及含豐富膳食纖維的蔬菜（海藻、菇類等）要均衡攝取，才能吃得更健康。 公仔箱論壇6 U: |3 I2 O3 c5 o& Z4 w
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幫助降血糖！這時間喝蔬果汁更好
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# E1 ~' s9 f; E8 r T/ I6 x公仔箱論壇豐田愛魅也表示，曾有日本城西大學與蔬果汁業者共同進行的研究指出，餐前喝蔬果汁，能達到良好的抑制餐後血糖上升效果，這可能是因為蔬果汁中的維生素、礦物質會提高糖分、蛋白質及脂質的代謝速度所致。而最佳的飲用時機則是餐前30分鐘，比起餐前60分鐘喝、餐前15分鐘喝或者不喝的效果都來得要好。
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! [ V- @& K# I5.39.217.77做法
4 w- H* s! x- x3 d" l! q {' K7 S) D" Q餐前30分鐘飲用1杯無加糖蔬果汁即可。也可在餐與餐之間作為點心享用，幫助補充一天所需之部分蔬果量。 |
發表於 2019-3-25 07:48 AM
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