【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
5 s: p; K0 @! G! O2 G% `) K+ @ T* _$ J2 H. ~2 y. t8 G4 D
大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！
2 F. ]2 M M; Q4 a4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E$ ~2 _& c& x- p {7 P1 a
自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x4 `$ u+ `4 S3 g
" c6 t4 h' S `$ y& Q
日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 7 n, w0 A z9 r7 ~8 g6 }
6 G* E* |. _0 Atvb now,tvbnow,bttvb然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 s: K5 S( O
$ p: V0 s1 h G& |% G. |; Q: |5.39.217.77日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。
2 ^: F( {: o. V3 O& |- D日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。
?1 J' a! d) U/ w" i$ o! j: G9 b1 M4 b6 V$ U9 x- n
材料（1份） / [6 V4 s0 W% l8 ^ F- Y! }
8 x- G6 j a* H8 R" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U" k9 i8 W6 ~# A5.39.217.77
5 h/ h9 a) R. b5.39.217.77做法
' L' o: k( b y9 R. S. R& m! X6 C公仔箱論壇 $ T8 E) E/ \$ Z1 y
將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 , n/ @2 {. h! P) X/ L
. P' l( W: D. a4 w- \' @
7 Z" T" O( j/ m' z5.39.217.779 |" ]0 Y# N. [2 ?
大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單 ! B& f5 W4 c0 v8 X2 r
7 ~- w H6 O! j5.39.217.77日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： tvb now,tvbnow,bttvb, c' M7 w7 C# }& T z
6 m5 @6 P1 o" O+ ^4 N5.39.217.77+ @ U) C) [+ X$ q" Q+ o
蒜味海苔豆腐湯
+ e7 U9 l7 e6 o/ H' Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 O6 h5 ]0 m$ \5 B! A& x
材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g） 5.39.217.775 `2 p" l2 C* ]" I$ z
+ b; F* n! ~& W& }; b9 A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z% \6 a/ x2 ~% e
- 大蒜湯半份。
- 燒海苔大片（約21x19cm）1片。
- 豆腐1／2小塊（約100g）。
- 高湯150ml。
- 醬油1／3小匙。
- 胡椒少許。
公仔箱論壇+ D- f& r6 m4 w9 k5 G" c5 S
做法公仔箱論壇) c l! j+ D. [5 W% j6 M
5.39.217.771 n* v2 C! j% q; m' P
tvb now,tvbnow,bttvb5 r! H4 A! ^4 u3 i% f
- 海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。
: o) p' q. C1 `* f D- ]
中華風蒜味雞湯
7 C9 Y" L8 K/ I4 G8 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B1 B* E' m. p4 _+ Q- Y+ x. m
4 ~$ J0 e. o8 I$ N' r2 g" ]2 a; j公仔箱論壇
" e' e( V- B: a' t, @" [6 q5.39.217.77
4 \. _3 p; J$ t4 a& w, w* Z材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g）
! i4 C1 l* s9 e: R% d3 p公仔箱論壇
8 t0 Y4 V0 L* @$ F- \- c' O" g/ i
8 r! l$ _/ T# }! _# O) X公仔箱論壇- 大蒜湯半份。
- 雞翅2支。
- 乾香菇1片。
- 熱水適量。
- 鹽、胡椒少許。
- 油菜花少許。
) Y/ {( Z1 P, l3 s% S8 V9 P
做法
: a7 w( }$ N& a
9 ~* @. w5 d- T" L! V- p$ V$ m! ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 G# l1 X7 Y) r' d+ v d6 l# R
- 乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
- 香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
- 將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。
f4 A: J6 E3 Z$ f: B( W蒜味蛤蠣湯 公仔箱論壇7 p/ O& t, _/ t7 O I: |7 N
tvb now,tvbnow,bttvb3 U: d5 { D- X1 i8 o: G
材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J& W( K# ^- R, ]( T# ]- K' u
/ K' [7 ]+ F8 `5 R D3 E3 n6 o6 {. P! D/ w% N( ~3 M4 g0 K( r1 U. c
- 大蒜湯半份。
- 蛤蠣100g。
- 山芹1／3株。
- 水200ml。
- 辣椒、鹽少許。
3 }, }; Y2 ]& \做法5.39.217.77! c! j6 c( D3 e3 v. J0 g
tvb now,tvbnow,bttvb! a: U1 a A1 y& E
( j, j' X4 f% s1 s* D7 m% G公仔箱論壇- 蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
- 煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。
|
發表於 2019-3-25 07:43 AM
| 
