[健康資訊] 降40％死亡風險！研究：癌細胞剋星是它

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【早安健康／張承宇報導】許多研究都指出，蔬菜水果中富含的維生素C、E、茄紅素、β胡蘿蔔素等抗氧化物質，具備抗老、抗癌、預防疾病等種種好處，也讓番茄、檸檬、青花菜等食物成為眾所皆知的健康好食材。而最新研究也針對多種抗氧化物質做出統計，發現抗氧化物質能降低的死亡風險最高竟然達到40％！
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血中抗氧化物濃度較高、攝取抗氧化物質較多者都可能降低死亡率 公仔箱論壇( P; o" `1 Z, e  S' N2 M: N' v! G
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2018年9月一項登載在期刊《Advances in Nutrition》中，由伊朗賽姆南醫科大學（Semnan University of Medical Sciences）研究員Ahmad Jayedi帶領的研究指出，血液中抗氧化物質最多的人，比起最低的人，死亡風險都降低了：
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抗氧化物質	死亡風險
維生素C	－39％
α生育酚	－16％
硒	－38％
α胡蘿蔔素	－32％
β胡蘿蔔素	－37％
胡蘿蔔素總量	－40％
茄紅素	－25％
類胡蘿蔔素總量	－32％

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同時攝取抗氧化物質較多的人，死亡風險也有所降低：
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抗氧化物質	死亡風險
維生素C	－12％
硒	－21％
α胡蘿蔔素	－21％
β胡蘿蔔素	－18％
胡蘿蔔素總量	－11％
類胡蘿蔔素總量	－24％
所有抗氧化物	－23％

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而研究小組得到的結論是，透過攝取抗氧化能力強的食物，可望幫助降低全因素死亡風險，因此建議積極食用蔬果等富含抗氧化物質的健康食材，來幫助維持健康。 5.39.217.77/ P8 G0 o1 z1 L

8 w; \9 _% O9 t: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗氧化物質幫助對抗疾病、有益維持人體健康
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日本國立健康營養研究所臨床營養部長、醫學博士板倉弘重表示，老化、癌症、動脈硬化、白內障等多種疾病都和人體中的活性氧有關，而抗氧化物質能保護人體不受活性氧傷害，也有許多研究指出，透過攝取抗氧化物質，可望幫助預防這類疾病。
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維生素C
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% j/ ?  G, n/ G: k; I- }% t" Q% {板倉弘重指出，維生素C除了能幫助預防感冒，部分研究甚至認為，維生素C對白內障、癌症、早發性失智症、愛滋病等疾病可能有改善效果。日本兵庫大學醫學部助教久保田芳美也表示，有研究證明攝取較多的維生素C，能降低死於循環系統疾病的風險。 tvb now,tvbnow,bttvb7 o! x6 }3 r6 ~' j' T1 T+ b
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推薦食材：青花菜、高麗菜苗、海苔、辣椒、青椒、檸檬、菠菜、草莓、奇異果等。
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3 j/ Z0 K, h; O+ l5.39.217.77α生育酚（維生素E的一種形式） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?8 B4 w. H$ g) G2 O, n

) p% W& _% Z9 w5 S4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本厚生勞働省統合醫療情報網資料指出，維生素的抗氧化作用能抗發炎、強化免疫力，還可能防止血栓形成，而有助防心血管疾病、降低死於心血管疾病風險。
) G- g& Y- |* A8 O" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z  C0 o9 H" Z! ^, i0 j( Z+ s9 U
推薦食材：杏仁果、抹茶、落花生、葵花油等。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 j, q8 m& X/ S$ p5 }+ ~

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' X( Z3 W; b9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，血液中的β胡蘿蔔濃度較高的人，罹癌機率較低。日本秋津醫院院長、循環器內科醫師秋津壽男也認為茄紅素能防止血管老化、增加好膽固醇、減少壞膽固醇，降低罹患心肌梗塞、腦梗塞等可能致死疾病的機率。
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推薦食材：番茄、西瓜、葡萄柚、海苔、胡蘿蔔、辣椒、小松菜、紫蘇、茼蒿、海帶芽、菠菜、抹茶等。
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硒
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" ~9 Y2 e- u+ h. o美國奧勒岡大學與日本新潟藥科大學所共同進行的研究也指出，硒是人體所必需的物質，適量攝取有可能改善免疫功能、降低心血管疾病死亡風險及癌症死亡風險，但攝取過量卻反而會造成健康危害。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 }) I4 x) W4 Y) f' R4 G9 q# g; s" L
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推薦食材：海鮮、肉類、動物內臟、番茄、南瓜、洋蔥、大蒜等。