釋迦維生素C、鉀含量高、熱量也極高，2族群淺嚐即止
編按：
- t% O0 ]4 d9 c& Q
4 q. I% i) J9 F0 f7 S+ p% K8 F 釋迦有豐富的礦物質鉀、鈣、鎂、維生素C ，屬於營養價值相當高的水果。尤其釋迦的鉀含量高，根據台北慈濟醫院衛教資料，每100克含將近400毫克鉀，勝過蘋果的100～150毫克。 判斷釋迦熟度 可以透過鱗溝開展程度來看，鱗溝開裂愈大表示愈熟。釋迦轉熟後能輕易對半剝開，果肉呈乳白綿綿狀最為好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實熟過頭了。 # D0 M5 K/ ?$ n( V7 X% V
5.39.217.77' P6 Y- |" ^, b+ W O
【早安健康／農委會農業兒童網】 釋迦香甜綿軟，好吃不怕子多
( J0 T( S+ |0 {( f$ L
) o7 n! j$ V! `% U( a/ Z M: ?公仔箱論壇你可能不知道番荔枝是什麼水果，但講到釋迦，你應該馬上就能聯想起那外皮黃綠，有鱗目突起的南台灣水果霸王了。由於它是外來引進品種，幼果外形像荔枝，有軟質疣突起，所以叫番荔枝。但我們的農人在命名時，覺得它很像釋迦牟尼佛祖的頭形，更喜歡叫它釋迦。 6 M& Z+ |# _! @. l9 p
公仔箱論壇: N& n! B G$ Y k$ o; L- i
正因為長得像佛頭，所以民間有人覺得拿它拜神是大不敬，是罕見上不了供桌的水果。不過，不能獻給佛祖吃，卻可以祭自己的五臟廟！它的甜度很高，甚至可達 25 度，非常受到消費者歡迎呢！ 5.39.217.774 a& F# e N# h2 y
5.39.217.77: ]2 R, Q, X0 A, b, L( G5 A$ e
臺灣的釋迦最常見的有傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦兩大類，被稱為台東之寶，種植面積約五千多公頃，占全國九成。因為鳳梨釋迦的夏果容易裂果，經過產季調整後， 11 月下旬至隔年 4 月間，是它的盛產期。
, e" e- [% U$ S2 t1 T @3 ftvb now,tvbnow,bttvb
, i" D2 K0 P) [+ @4 S; F. c4 f" xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [/ b6 @& a4 `% Y/ Y& e8 _
2 N6 G* b9 e! Q4 o1 x* q傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷它是不是成熟的依據。公仔箱論壇# V+ t/ H" \& l2 z+ {
如何判斷釋迦熟度？tvb now,tvbnow,bttvb+ D- v: p" z4 T8 q( W9 ~1 P9 [7 o
0 V; e; h$ c' S
5.39.217.77& K1 x; H i0 v3 u6 ~* B
_6 V @; i& y+ A& p" \公仔箱論壇當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色時，表示已經成熟可採收。如果果實成熟度不足便採下，釋迦果會無法正常軟熟，不好吃；但如果過熟，則容易快速軟熟。最好就是果實微軟可以輕易對半剝開，熟度正好。而鳳梨釋迦不同的是，表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑，而且它的果肉是連在一起的，不像傳統釋迦的果肉可以用一瓣一瓣分開來吃，而是比較常用切開來吃。
' P! e) u) C+ r; @1 e# D4 N9 M. S公仔箱論壇
+ u; C. N5 c3 X- u$ h4 w! U5.39.217.77軟枝種釋迦果肉口感Q，帶有淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。一般來說當乳白色的果肉飽滿，呈綿密狀時最好吃，果肉如果是水水的透明狀，就表示果實過熟。鳳梨釋迦則果肉Ｑ，甜中帶酸，有百香果和鳳梨的香氣，依成熟度不同，果肉的甜度及Ｑ度也會不同。當外皮鱗溝展開並泛黃就代表成熟，越軟就越甘甜。唯一的麻煩是，子很多。
7 H. w q( i O# t1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `4 ?8 g3 p; |* w/ C& G4 T7 G$ {" @
臺灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果品品質最優的國家，更是已外銷大陸、新加坡、加拿大、香港等。釋迦的維生素Ｃ及鉀含量非常高，但甜度也高，每 100 克含糖 14.7 克，每 100 公克近 106 大卡，熱量驚人，糖尿病或怕胖的人要斟酌。 |
發表於 2019-3-1 10:42 AM
| 