根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。
6 r! \! p$ g6 j+ M2 u8 ?4 z
7 l6 Z" _* P" ]7 ^- y+ q0 A防癌：飲食是關鍵
3 H* M' D; S/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
: {; G( f6 v% i/ i「病從口入」及「You are what you eat.」是真的！研究發現，60％～70％的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。
7 a6 w2 d% I1 Q g$ ?公仔箱論壇5.39.217.775 \2 G9 Y5 D( i
防癌飲食原則 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^: M3 _# B, X0 s3 `* }5 |2 y% P
( H6 Z) g* U9 a1 a( j4 R: [5.39.217.77- 攝取足夠纖維
- 攝取好油脂
- 避免過多飽和脂肪
- 避免含毒素食物
tvb now,tvbnow,bttvb$ Y0 [) Y+ b& }/ y. Z
劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」
" Y3 Q1 {4 |1 h3 G
7 Z9 P5 b H: c: [3 g# C劉醫師防癌這樣吃 + m; G2 E0 Z/ }. B
1 B: B8 R' Y7 `/ M- 不吃加工肉品：
. X& h% I5 }- n4 B) i4 O, wtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質盡量以白肉為主，去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。 - 攝取大量蔬菜：/ i" H" _6 p8 _* z" o
蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。 - 選擇糙米飯：5 ]7 X& W! X* m! x) i
糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。 - 多喝水：
. F3 X0 P& O- l2 X" K0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日喝水量2000c.c.以上。
tvb now,tvbnow,bttvb9 m1 F9 O) b9 v7 K* p$ J& y O' x
少調味料、不高溫爆炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d8 [' q" c, U0 A1 H: u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g5 W t1 I, T6 D3 ?8 n
劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。
/ d9 M8 U1 Y; w' K# S; V5.39.217.77公仔箱論壇0 ?1 V3 K+ l! n" D5 _ C
「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。
7 i: ^8 @$ `' y" l4 ]# U5.39.217.77
4 ]* s; l& B; T7 c/ [( k- 低溫油水炒菜：劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
- 蔬菜先汆燙：將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
- 肉品來源要把關
6 B8 V+ m$ z) s6 m; H, m( U8 r( L
「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。 |
發表於 2019-2-25 12:38 PM
| 
