【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！
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6 I4 o9 z: Q$ Y. \5.39.217.77薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 ' ^& C; G0 x& F1 o( Z. g5 F4 `
~8 S4 H, M7 X) v- _8 w8 [" k5.39.217.77日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。
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生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 5.39.217.77, S1 I( A; i9 Z# {
! w w1 h1 {4 c1 ?+ y( l- ^5 Z5.39.217.77但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件：
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# P& J+ c# p% h0 V2 W$ a4 t, Y$ `tvb now,tvbnow,bttvb以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 5.39.217.77. e9 y$ h8 Z K
6 S' `" Y: M0 C而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
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薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
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日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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9 r5 x3 z' p$ }! Q% |! H公仔箱論壇材料（4人份） 5 D) e4 e3 }) S/ @& g" V/ R8 x, S
8 R1 i4 }9 E" r7 s9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 米300g（約2杯）。
- 生薑40g。
- 豆皮1片。
- 杏鮑菇100g。
- 吻仔魚2大匙。
- 麵味露2大匙。
- 酒1大匙。
- 鹽1／4小匙。
+ k% g1 r6 O' M% L1 u5.39.217.77做法
* E5 u, Q3 T8 ]! e! q: i8 i
9 M3 t$ Z" C: K; f* H! t8 ^tvb now,tvbnow,bttvb- 米洗淨後泡水30分鐘，豆皮切碎，杏鮑菇切成容易入口大小。
- 電子鍋中放入米、2杯水及所有調味料及其他食材煮熟後即可享用。
, ?4 @. B! i) Stvb now,tvbnow,bttvb另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。 tvb now,tvbnow,bttvb) x: ?5 U* G8 m9 Q+ U/ _* \- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y) ~: T4 N' M% x" Z( L
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y+ T; I6 H9 z& `* a' @- [- b0 M, Z, Y
" ]2 q" A7 z, k9 W1 M5.39.217.77- 生薑洗淨後帶皮切成1～2mm的薄片，放在蒸籠中並列擺放整齊蒸30分鐘。
- 再將蒸好的生薑置於室溫中7天，或是直接在太陽下曬乾1天即可。
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吃法 / E0 `$ P y+ |
直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。 |
發表於 2019-2-23 01:01 PM
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