經常脹氣、消化不良、排便不順嗎？腸道消化不良一直是許多人的困擾，「腸道照顧好，百病不來找！」所以，維護腸道的健康是很重要。腸道掌管營養的消化與吸收，日常生活中不妨攝取有助於消化好吸收的好食物經常脹氣、消化不良、排便不順嗎？腸道消化不良一直是許多人的困擾，「腸道照顧好，百病不來找！」所以，維護腸道的健康是很重要。腸道掌管營養的消化與吸收，日常生活中不妨攝取有助於消化好吸收的好食物，像是味噌、泡菜、菇類等，保護腸道健康。
5 T# ?" F4 o1 t+ m5.39.217.77中國醫藥大學營養系鄭師嘉與黃韋堯營養師示範一道「泡菜味噌菇菇」，利用菇類搭配含有豐富的植物乳酸菌的味噌與泡菜，幫助腸道內好菌生長，促進腸道健康，進而提升免疫力。
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( c4 t/ l; X8 a" Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 ` S* | j$ S& d9 k
【泡菜味噌菇菇】食譜
- r0 A4 N$ T4 U- E* ~3 q公仔箱論壇食材：5.39.217.778 C1 [1 ~4 `& M- x4 @
菇類100克、玉米筍50克、豬里肌肉30克、泡菜20克、
' l0 K# i& t, K$ d# u1 T, a2 d# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水1湯匙、味噌1湯匙、鰹魚醬油1/2茶匙、麻油1/2茶匙、亞麻籽1湯匙
0 t2 V/ [* h; M" S8 e6 [步驟：
2 g* D/ j, X: U) x Itvb now,tvbnow,bttvb1.將綜合菇類及玉米筍斜切燙熟，豬里肌肉切塊燙熟。
6 j4 i, p" e: ~ t3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v$ l! u3 _& e7 m( e' H: \# x4 m/ f
1. 味噌、水、鰹魚醬油、麻油做調味料，攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ {0 X7 B: O: s; w
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# b- P7 N G; r3.將泡菜拌入調味料淋上食材，灑上亞麻籽，即可完成。1 U+ t% [3 k; ~0 e
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: w. V/ u# ? J! @【味噌好處】
, E; A: D- V. T I- W6 R5.39.217.77味噌含有乳酸菌等益菌，能幫助腸道內好菌的生長，更能調整及保護腸道環境。乳酸菌就是幫助腸子常保乾淨健康的最大功臣！味噌是由富含蛋白質的大豆製成的發酵食物，天然食物中的酵素容易被因為煮食而破壞，而平日身邊常見的發酵食物，就是利用對人體有利的微生物，在體內產生作用，讓腸道營養素更容易通過腸胃壁吸收，更能被身體所吸收利用，進而促進身體的健康。
. e+ G9 x- M6 s' V0 p【菇類好處】
}3 u; Y+ A a5 `3 r7 u1 itvb now,tvbnow,bttvb菇類被稱為「上帝的食物」，高纖的菇類家族含有多醣體、蛋白質跟維生素B群，可以整腸通便、抗氧化、調節免疫力，是經濟又營養的食材。菇都有柔滑黏軟的口感，這是因為其中含有特殊的多醣體，研究證實，菇類多醣體是目前最強的免疫調節食材之一，具有抗癌活性；有助活化免疫細胞，達到防癌、抗癌的益處。
. A. x8 f* I+ M0 }+ B: m) O4 s【泡菜好處】
- ~5 E5 H( B+ _+ m4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜是用大白菜加上蒜、魚醬、薑、辣椒粉等食材醃製而成，韓國人幾乎是餐餐都要配泡菜，無泡菜不歡；泡菜可延長抗衰老細胞的生存期，高達8成。另外，醃泡菜的辣椒所含的辣椒素能促進脂肪燃燒、降低膽固醇；泡菜屬發酵食品，含有豐富的乳酸菌等益菌，它能幫助腸道內好菌的生長，更能調整及保護腸道環境。) n* ]( L8 c# \- I
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【健康小提醒】：
, ]% M2 F4 x9 m$ L" |要注意的是，因釀造過程的關係，味噌的鈉含量比較高，雖然調味時通常只會取少量，但對於高血壓患者及腎功能不良的人，還是要注意攝取不宜過量。( `: M% w0 b" {: f, K. G
雖然味噌、韓式泡菜等醃漬類發酵食物具有促進腸道消化的益處，但營養師提醒，這類食物在醃漬時會添加大量鹽分，容易產生亞硝酸鹽，若放太久或過量攝取，恐增加胃癌的風險，建議自行醃漬時不要放久，當配菜食用，每天攝取應以50至100公克為限。而有腸胃道敏感、容易脹氣等現象的人，應避免或減少食用量。 |
發表於 2015-4-11 11:48 AM
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