Part 1台灣人植物營養素缺很大 小心！健康被慢慢掏空
1 G4 k1 y ]+ F7 S+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「今天吃了5種顏色蔬果嗎？」最新出爐的調查顯示，9成2台灣人都做不到，植物營養素缺很大！尤其，大多數人的飲食營養不均衡，吃下肚的食物，既「偏食」又「偏色」，健康會慢慢被掏空！
2 Z# D" X: G. s7 I+ f- M8 ?tvb now,tvbnow,bttvb全國首次進行的「國人植物營養素攝取現況研究」調查發現，92.6％的台灣人每天的蔬果攝取量未達標準！這項大調查是由安麗紐崔萊健康機構贊助、台灣保健食品學會負責執行，主持人之一的中研院生物醫學科學研究所教授潘文涵表示，平均只有7.4%的國人天天吃5種不同顏色的蔬果，蔬果攝取量嚴重不足；植物蔬果攝取來源較單一，無法攝取多樣化的「植物營養素」，以紅色、橘黃色蔬果攝取不足比例最高，分別為88％及82％。 公仔箱論壇- r- f/ X. o4 K- o4 u# G
6.2％男性、8.6％女性 天天5蔬果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W {/ c( | n# B' ?9 u) n
這項研究是以民國94～97年台灣營養健康狀況變遷調查結果，結合亞洲蔬菜中心的龐大資料庫，根據目前衛生福利部對現代人的蔬果攝取建議量，仔細比對分析國人在紅色、橙黃色、綠色、藍紫色、白色等5色蔬果中的植物營養素攝取現況。
! P. t/ C: T# k0 E' }6 g* n5.39.217.77研究發現，19歲以上成年人中，達到每日蔬菜建議攝取量者，男性27.8%、女性33.8%，平均為30.8%；達到每日水果建議攝取量者，男性17.4%、女性21.6%，平均只有19.5%。但是，每日同時達到蔬菜與水果攝取建議量者，男性竟只有6.2%、女性也只有8.6%，蔬果攝取量嚴重不足。
1 V) C- L E6 l4 w/ ^潘文涵指出，符合蔬果建議攝取量者通常年齡較大，且女性比例較高，可能與年齡較大者通常比較重視健康有關，女性通常也較為重視健康與年輕活力。 8 u4 [: d0 I' V
88%國人紅色蔬果吃太少 偏食也偏色( n0 Y7 o1 r& g# b, I
台灣人攝取各種顏色蔬果的多樣性不足，潘文涵表示，不只紅色、橘黃色蔬果攝取嚴重不足，就連其他顏色植物營養素也缺很大，藍紫色蔬果攝取不足者達79%，國人最常吃的綠色及白色蔬果，攝取不足者也高達71%及70%；研究也發現，國人最常吃的蔬果種類還是不多，最多的只有地瓜葉、柳橙、葡萄柚等，顯示國人不但偏食，也偏色！
& _! F. A5 R' Q$ K4 J& B$ L/ B不要以為多吃蔬果就是只要吃吃青菜就足夠，她建議，大家對於植物蔬果攝取種類應該再多元一點，且最好均衡的選擇各種顏色蔬果，以確保能攝取到多樣化的植物營養素，及纖維質、礦物質等。 2 N$ M. F) q7 l; P i
全球植物營養素攝取都不足 Double才夠
5 l( E7 [9 b$ y/ {9 T# [# [公仔箱論壇最近發表於國際權威刊物英國《營養學期刊》的全球植物營養素研究報告也顯示，全世界人們的飲食中，蔬果的攝取量均明顯不足。這項研究涵蓋了全球13個地區。腫瘤微環境全球研究中心所長、紐崔萊科學顧問委員徐榮俊指出，研究結果顯示，全球每4名成年人中，就有3人未達到WHO（世界衛生組織）建議的最低蔬果建議量（400克或5份蔬果），錯失了許多重要的營養和健康效益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R2 h/ N& o o* W" U& q) ^( M* h5 f
徐榮俊表示，不論是台灣或全球其他地區的成年人，每天都應該增加目前蔬菜水果攝取量的2倍，並盡可能攝取多樣的蔬果，才能達到WHO建議的攝取標準。
9 C) [8 S# s+ M$ n9 o5 T公仔箱論壇抗氧化蔬果吃不夠 健康亮紅燈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p% { N8 h% e# E
近年許多研究證實，蔬果中富含的植物營養素，就是天然的抗氧化劑，具有抗氧化、抗發炎、抗癌、抗老化、提升免疫力、調控基因表現等功能。
/ k7 v2 m; G& K ^% Z Z「如果植物營養素攝取不足，會引起許多慢性疾病。」徐榮俊認為，「氧化壓力」是疾病的萬惡之源，尤其壓力會造成體內氧化發炎反應，進一步引起肥胖、老化、癌症、心血管疾病、糖尿病、關節炎、腎炎、皮膚炎、免疫疾病、中風、阿茲海默症等疾病，多吃蔬果就等於在幫助身體抵抗氧化壓力，進而預防疾病發生，但是，如果長期沒有從蔬果中攝取足夠的植物營養素，健康就會亮起紅燈。 $ u8 V q7 n2 E/ R8 z7 T1 N: K
Part 2補足植物營養素 健康滿分tvb now,tvbnow,bttvb1 Q2 O1 _5 q' x+ F4 a/ Q" W
植物營養素正流行！許多研究顯示，蔬果攝取不足，是現代人罹患慢性疾病的重要因素。但是，只要每天吃5拳5色的鮮豔蔬果，就能攝取到足夠的植物營養素，提升人體生理機能，預防疾病發生，為健康加分。 現代人生活忙碌，外食已是常態，尤其蔬果吃得太少，導致飲食失衡、營養失調，有天然抗氧化劑之稱的「植物營養素」更是嚴重攝取不夠，進而影響心血管、骨骼、大腦、肌肉、關節、新陳代謝、眼睛、腎臟及免疫系統的健康。
) F# Y& R9 L: s0 i2 l: \顏色就是營養 多彩更健康公仔箱論壇* _7 l i! j, _
「植物是人類最早的食物，也是最適當的食物！」植物能夠在地球上千百年的演化過程中生存下來，就是因為植物中所蘊含的「植物營養素」，讓植物有了對抗殘酷環境變化的能力。蔬果中植物營養素不只保護了植物，最令人興奮的是，它還能作用在人體上，讓人更健康而不生病。
5 X# f9 D3 f- o" L! [+ ?5.39.217.77台灣保健食品學會秘書長張素瓊指出，植物營養素不但是有益人體的珍貴營養成分，更是對抗老化與疾病不可或缺的關鍵營養素，例如β-胡蘿蔔素在人體內可轉成強力的抗氧化劑維生素A；白藜蘆醇或槲皮素能延緩老化等，其他如提升身體的免疫調節功能、修復DNA損傷、排毒、降血糖血脂等調控代謝、提升精子活性等，植物營養素也都有很好的功效。
# k- L+ w3 i2 h$ `, H( Y5.39.217.77只要每天攝取多種不同顏色的蔬果，就能吃進不同種類的植物營養素。張素瓊指出，生活中常見的蔬果可分為紅色、橙黃色、綠色、藍紫色及白色等5種顏色，每種顏色各有不同的植物營養成分及功能。
& f4 `5 A; j3 E6 T- U2 h檢視餐桌 吃5色蔬果
) S: Y L5 ]/ U$ mtvb now,tvbnow,bttvb外食族很難從自然飲食著手、均衡攝取蔬果，但要吃5色蔬果是有小撇步的。中研院生物醫學科學研究所教授潘文涵說，外食時只要盡量選擇不同顏色的蔬果就好，即使是同一種顏色，也要常更換不同的蔬果種類；在家時，就讓每天的餐桌像調色盤一樣繽紛多彩，愉悅了心情，也吃進了營養。她每天晚上一定先問家人：「你們今天中午吃什麼？」再決定晚餐要準備哪些顏色及種類的蔬菜水果，務必讓家人每天營養足夠、5色均衡。
$ _4 \/ f o- v/ X/ ]公仔箱論壇如果植物營養素攝取不足，營養補充品也不失為救急的方式，尤其年紀較大或慢性疾病者，較需補充。張素瓊表示，若真的受限於生活型態，無法從飲食中獲得足夠質與量的植物營養素，那麼選擇含有天然植物蔬果萃取菁華的營養補充品，也是彌補營養不足缺口的方法之一。 |
發表於 2015-4-4 12:55 AM
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