黑心食品又添一樁！彰化縣衛生局同彰化檢方查獲「誼興公司」涉嫌以「工業用碳酸鎂」製作胡椒粉、椒鹽粉、咖哩粉等調味料，銷售通路遍及全台15縣市，引起消費者恐慌！毒物科醫師表示，工業用碳酸鎂由於製作過程、品質衛生難以管控，易有重金屬殘留問題，長期食用恐造成肝腎負擔，危害人體健康！
$ b3 V* ~5 `* ^. n9 x2 X6 ], Q' h碳酸鎂過量易腹瀉！食品添加有限制5.39.217.774 I8 e$ R! d/ [+ U2 c
林口長庚腎臟科系臨床毒物科主任顏宗海醫師表示，碳酸鎂是一種無毒、無色無味的結晶粉末，依據純度、提煉過程、用途不同，又可分為食品級、工業用2大類型。以食品級碳酸鎂來說，其屬於合法添加物的一種，是醫藥、加工食品界中相當常見的添加物。但因碳酸鎂攝取過量，易造成腸胃道刺激，引起腹瀉不適，嚴重甚至可能造成脫水、電解質不平衡、腎衰竭等問題。4 M6 N; z1 Y5 e2 \9 X
因此，食品級碳酸鎂的使用相當嚴格，僅限用於加工食品中，且每公斤用量不得高於5公克。至於大眾所擔心的高血鎂症問題，顏宗海醫師強調，在人體腎臟功能正常的狀態下，有能效的排出體內多餘的鎂，不需過度擔憂。公仔箱論壇6 b- b6 r( _; K' j) f) M0 M& F8 a
碳酸鎂用途多！藥用加工食品常可見
3 Z+ _) t: S) E3 A+ ^; T不過，為什麼食品、藥物中需要添加碳酸鎂？顏宗海醫師進一步解釋，這是因為碳酸鎂具有「賦形劑」功用，適度添加有助防潮、維持食品、藥品保持乾燥、避免粉末結塊的作用。( V2 J6 _2 e# b
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此外，碳酸鎂成分更能與體內胃酸反應結合，並達到軟便作用，因此在醫學治療上，還可作為制酸劑、便秘藥（軟便劑）等腸胃相關藥品使用。5.39.217.77% }: e& X* P1 }( T- m/ w& S- h
工業用碳酸鎂充數！恐有重金屬殘留5.39.217.77# c+ W0 R* }9 q/ G# J! H' [
而此次黑心胡椒粉事件，就是不效業者為節省成本，在僅能添加食品級碳酸鎂的胡椒粉、咖哩粉、蒸肉粉的烹飪調味品中，加入成份相對不純、品質衛生未符合許可的工業用碳酸鎂所致。由於工業用碳酸鎂品質控管不佳、成份不純，恐有鉻、鉛、汞、銅等重金屬污染、殘留的疑慮，長期食用恐造成肝腎負擔。
4 H& C0 l# @( u# V9 q' a1 d/ Utvb now,tvbnow,bttvb防重金屬殘留！多喝水助代謝
5 c4 B% z% v# p( e, B n最後，顏宗海醫師提到，若消費者懷疑自己將「工業用碳酸鎂」製作胡椒粉、椒鹽粉、咖哩粉等調味料吃下肚，擔心可能有鉻、鉛、汞、銅等重金屬殘留問題、危害健康，不妨於日常飲食中多增加白開水的攝取，透過水分加速上述種類的水溶性重金屬的代謝速率。 |
發表於 2015-3-31 05:59 PM
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