「我想補鈣？但我有乳糖不適症，不能喝牛奶怎麼辦？」這是許多有乳糖不適症的人常見的問題。營養師表示，想補鈣的民眾，其實除了食用奶類製品攝取鈣質之外，也可以透過食用「補鈣雙效」芝麻、堅果等食材，進行鈣質補充。2 ?! c& T# l, C& o# Y
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" J: t$ K9 [6 V6 [5.39.217.77趙函穎營養師提到，一般人認為，在日常加強牛奶的攝取，透過每天飲用1至2杯牛奶，可以達到補鈣的效果。但對於全素者或是有乳糖不適的民眾並不適合。因此，建議有乳糖不適問題的民眾，可以選擇其他的飲食方式來達到補鈣效果。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q' m" r0 r/ K+ O `" W
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其實在我們日常飲食中常見的食材中，也有許多含鈣量高的補鈣食品。例如：豆腐、芝麻、芥藍、莧菜、豆漿、堅果類等食材，當中也富含了許多的植物鈣成份，加強食用，有助於增加人體鈣質的吸收。
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: e) O+ S! A$ S1 M1 }3 y/ F公仔箱論壇黑芝麻含鈣量高 注意攝取量5.39.217.770 c: W$ n' a- Y3 p
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在上述提到的食材中，尤以黑芝麻的鈣質含量最為豐富，每100公克就有1456毫克的鈣質含量，可以說是食物界含鈣量的冠軍。若以市面常見的黑芝麻來換算，2湯匙（約10公克），也有145毫克的鈣質含量。因此，若在平常飲食中能加入黑芝麻一同食用，對於補鈣有一定的作用。
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5 j: O H8 s8 ~; d k. O, l6 I公仔箱論壇不過要注意的是，芝麻屬於堅果的一種，含有大量的油脂。每100公克的黑芝麻，熱量就有545卡。雖是屬於健康的不飽和脂肪油，但食用過量，還是容易因油脂攝取過量，導致發胖等情形的產生。
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因此，建議民眾若想要透過食用黑芝麻等堅果類，增加身體所需的鈣質成份，在份量上的拿捏要相當注意。最好是將芝麻做為其他食材的輔助或配料一同食用，除了避免攝取到黑芝麻過多的熱量，造成身體肥胖、負擔之外，也可以藉由其他搭配的食材，達到攝取較多鈣質的目的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X6 x* l* c, m ^. G- |
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★【黑芝麻豆奶】$ u' Y( }/ y7 R& k! s- `
3 v0 j9 k7 m2 I$ ?% e4 x5 n5.39.217.77材料：黃豆40公克、黑芝麻30公克、水400 c.c.。（此份量為2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f9 [6 N* _4 {/ P
2 f$ Y2 k4 z8 `( [做法：
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' i# ~5 k" N! M9 N& E2 t1.將黃豆洗淨、瀝乾。
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6 m1 ]. S8 T% F8 O. ]) W公仔箱論壇2.將洗好的黃豆、黑芝麻、水，放入調理機中絞碎。# E" N( B: x3 Z7 y# [4 q
: J8 X6 _) L; K y# k7 w. P5.39.217.773.將打好的豆奶倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（黑芝麻糊、豆奶等食材極易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。tvb now,tvbnow,bttvb+ f1 d- W4 e1 A& n
M( C k( F* g( p" }★【堅果豆奶】：公仔箱論壇+ T. ~% s% p! c
) f5 q* J6 s* S( p! T5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb! I- p7 z X1 q H) w. L
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黃豆40公克、無調味綜合堅果60公克（杏仁、腰果、開心果等）、水600 c.c.。（此份量為2人份）
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做法：
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1.將黃豆洗淨、瀝乾。6 c8 X+ ^- g) c6 l1 G
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2.將洗好的黃豆、綜合堅果、水，放入調理機中絞碎。
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$ l3 i1 ^5 w7 v5.39.217.773.將打好的食材倒入鍋中，煮滾。
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4.煮滾後再以小火滾30分鐘即可（堅果糊、豆奶等食材易燒焦，烹煮時應多攪拌，以避免燒焦、沾鍋的情形發生）。
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效果：
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$ k4 V$ t4 b6 a% z6 h公仔箱論壇另外，黑芝麻、堅果類，鈣質含量高，又含有鎂、鐵、鋅及多種維生素，除了補鈣外，也能補充其他人體所需的營養。例如，維生素E的成份就有抗氧化、保護細胞壁的效果，可以增加細胞活性，減緩老化現象的發生。堅果類當中的單元不飽和脂肪酸，也有降膽固醇、血脂的作用。tvb now,tvbnow,bttvb B0 C' r0 G. ^7 f4 {- E9 ^
6 r& [# P' k% Y& j7 }. q* Rtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：
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另外，要提醒有鈣質流失快速、骨質疏鬆問題的患者，在日常除了要加強補鈣外，更要避免食用以下會抑制鈣質吸收、作用的食物。包括，茶飲、咖啡、汽水等碳酸飲料。tvb now,tvbnow,bttvb. d& l2 o6 g0 R" w4 t& f& ?3 P9 n; D
6 N& `4 l) Z! ]' wtvb now,tvbnow,bttvb補鈣除了要注意正確食補來源，並要掌握有助提升鈣質吸收、利用的方法。其實，民眾只要透過適度的運動、曬曬太陽，對於人體鈣質的吸收就有很大的幫助。建議在民眾每天至少曬太陽10到15鐘，來增加維生素D的生成，幫助身體成功轉換吸收的鈣質於身體中。公仔箱論壇$ O: B% t/ u" J% ?8 `
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黑芝麻鈣質含量高，每100公克就有tvb now,tvbnow,bttvb. {5 R, R4 r& P
1500毫克的鈣質含量。（ |
發表於 2013-11-13 12:07 AM
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