秋風送爽，丹桂飄香，中秋是闔家團圓的時刻，大家不免烤肉、吃月餅、把酒言歡，享受難得的天倫樂，然而盡興吃喝之餘，可別為了滿足一時的口腹之欲，吃出了問題，畢竟輕鬆低負擔，才能健康過中秋。以下整理中秋可能入口的綠燈、黃燈、紅燈食物，綠燈可通行，黃燈少吃點，紅燈請止步。公仔箱論壇/ l! n6 U% W; | k
綠燈食物／最佳配角 也要適量公仔箱論壇+ i7 W& i: |' _' U
→白開水、無糖茶飲、黑咖啡、柚子
- I. ^( e! S9 {2 G0 p( M. J傳統月餅，層皮酥香，摻入油、糖的餡料綿密滑順，吃起來美味可口，別看它小小一顆，熱量卻扺得上一碗白米飯，這時搭配的飲料、水果就大有學問，營養師建議，無糖茶飲與黑咖啡比較適合。/ T! g, L+ s3 z
洛神能消脂 菊花可消脹: ?" ~4 M2 e; U3 [- S
高雄長庚醫院營養科組長李明芬指出，月餅熱量高，搭配的飲料最好就是白開水，其次是無糖飲品或黑咖啡；真的喝不慣，則以代糖飲料替代。2 e: r( s+ u! V) r0 R; a7 a3 e
義大醫院營養師胡靖意舉例，中式茶飲中，無糖的紅茶、綠茶、麥茶都不錯，綠茶含有茶多酚，能抗氧化；麥茶養生，助消化；另玫瑰、洛神能夠消脂；山楂也具有脂解；菊花能消脹、降火氣。4 |! @5 J9 _. W' K/ p0 U
柚子雖高纖 吃多易腹脹tvb now,tvbnow,bttvb& x8 P& r3 H4 N) { s6 ]( n
中秋節除了吃月餅，也免不了品嘗當令的柚子，不過營養師說，柚子雖然高纖，但兩片就等於一份水果，占一天攝取量的三分之一。老人家吃多了容易腹脹，鈉、鉀離子對腎臟及糖尿病患也會造成負擔。
+ Y. D5 N: ~7 h) S5 D以水果取代甜點，雖可增加纖維及維生素的攝取，但水果富含果糖，攝取仍要適量。營養師指出，像釋迦、葡萄，香瓜甜度高，吃太多，熱量會超乎需求；高纖的芭樂，有慢性腸胃炎民眾就不易消化。公仔箱論壇% I( P4 g- e6 W; k
黃燈食物／吃些無妨 多吃有害7 R4 u0 @5 O2 M" c8 p
→白吐司包肉、烤肉醬、可樂、汽水、啤酒、含糖果汁
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* i9 N' } J& ]1 Q公仔箱論壇「秋節大啖美食，堅守低熱量、低鈉、低脂、高纖的三低一高準則，才能讓健康加分。」營養師指出，從月餅、烤肉餐到搭配的餐飲、水果，攝取時最好少量多樣，這樣既享受美味，又不會造成健康負擔。
" W! i+ G+ F3 u公仔箱論壇烤肉醬 加水稀釋tvb now,tvbnow,bttvb% s1 M3 u" |3 Z p' B% {* J
李明芬以烤肉為例，指市售的醃漬肉品及黑輪等加工食品都已經調味過，香烤時再刷一次烤肉醬，含鈉量更高。因此，烤肉醬使用前最好加1至2倍的水稀釋，不然就以醋或檸檬等材料自製，比較健康。
4 Z& v+ z ~3 C4 c9 v公仔箱論壇改吃生菜包肉
3 U8 r9 N% s1 O7 z& ]tvb now,tvbnow,bttvb很多人烤肉時會以吐司夾著肉吃，事實上4片土司等於1碗飯，如果再吃烤玉米、烤地瓜等主食，熱量加總都是平日一餐的好幾倍。胡靖意建議採取替代式吃法，也就是以美生菜、結球萵苣或全麥吐司代替白吐司包肉，不但爽口還能增加纖維攝取。
- p, Q; w! g/ e, [小心水果啤酒公仔箱論壇 @ r: u5 x; E* Z$ E- `8 u. d
吃烤肉餐時，有人也愛喝可樂、汽水或啤酒解膩，營養師指出，汽泡飲料含有磷酸，糖分不低，腸胃不好的人，喝多了會脹氣，對骨質也不好。啤酒330cc瓶裝，熱量就有120卡，時下流行的水果啤酒，熱量更是雙倍，痛風及糖尿患者，少喝為妙。
7 z6 L9 _) j0 g8 o; z g/ h) b5.39.217.77更有人以為喝果汁可以讓身體「均衡一下」，營養師指出，即使是蔓越梅、奇異果這類酸味的果汁，通常為了調和口感，都會再加糖，只會讓熱量加乘。tvb now,tvbnow,bttvb/ l9 m. V% M7 G7 G( O0 [. i6 Y
紅燈食物／高油高熱量 最好別碰5.39.217.77+ V- ^. D' Q6 ^
→香腸、培根、三層肉、濃湯
1 {/ i" [2 K- @! t) t, b中秋節什麼食物最應忌口？營養師一致認為，香腸、培根、三層肉、濃湯等都屬「紅燈食物」，最好不要。. Y* M! D6 b9 t, [7 U% k M1 g
烤焦香腸 藏著致癌危機 G: N; y1 g/ j' g% p
三層肉與烤香腸，美味令人垂涎，但三層肉油脂高，包裹著肥絞肉的香腸，因加入食物添加劑，看起來顏色漂亮、可口，萬一烤焦，恐怕有致癌之虞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 @+ I9 ? @9 B
胡靖意說，其實瘦肉就帶油脂，1克油脂能提供9大卡熱量，有民眾口味重，烤肉時還會刷上奶油，這類反式脂肪，只會增加人體血脂。; C4 u( U2 F5 W5 y+ D0 ?( W
蝦頭蟹膏 比蛋黃更可怕 5.39.217.771 Q; M0 o! n! O- Q, k
「膽固醇太高的人，最好別碰蝦頭、魚頭、蟹膏、蟹黃、內臟這類食物。」胡靖意發現，有民眾吃蛋黃酥會挑掉蛋黃，吃烤肉餐則大啖內臟，「這些東西比吃蛋黃還更恐怖」。
- E" f* C% x( @3 X6 g1 l7 ~各式濃湯 易使血糖飆高5.39.217.77# d( U3 u2 w( W6 v1 |
湯品中，營養師認為清湯最好，南瓜等濃湯或勾芡的酸辣湯，裡頭不乏糖與油，易造成飽和脂肪酸上升，也會間接影響血糖，高血脂和糖尿病慢性病患，並不建議食用。
- T9 D. T6 X# P" @. w營養師指出，月圓、人不圓的健康法則，就是每樣東西都減量攝取，譬如月餅可以切成小小塊與家人分著吃，這樣既保持健康，也能達到分享的快樂。 |
發表於 2013-9-15 01:08 AM
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