癌症連續多年穩坐國人十大死因排行榜的寶座，對民眾健康影響甚鉅，在養生風潮下，許多人飲食慎選具防癌效果的食材，其中又以十字花科最為常見，因此營養師建議2道輕食料理，營養均衡又能防癌，好處多多。
- l3 k# ~8 K) Z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* W2 g- V8 [7 N( `& v* Z" B
在植物分類上，十字花科植物共有378屬、3710種，多為草本植物。常見做為蔬菜食用的十字花科植物，包括歸於芸薹屬的捲心菜、花椰菜、大白菜、小白菜、青菜、油菜、各種甘藍、芥菜、榨菜、雪裏紅、大頭菜、蕪菁；歸於蘿蔔屬的各品種蘿蔔；薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨行菜、芝麻菜等野菜；以及屬於調味料的芥末、辣根等。) J$ C$ E8 ~! X; \7 N
十字花科植物能防癌？/ L/ z' F% L9 J1 f0 ?6 T( C3 M& M
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，十字花科植物的抗癌作用機轉，多種動物實驗研究分別認為油溶性成分烯丙基異硫氰酸酯（Allyl isothiocyanate, AITC）、異硫氰酸酯（isothiocyanates; ITCs ）、蘿蔔硫素（sulforaphane, SFN）等成分有關，可造成多種人類癌細胞株的凋亡，達到預防癌症的作用。/ Z {* {) E Z V$ S+ E/ C
侯玟伊營養師表示，若對比目前最新穎的7色植物化合物飲食概念，十字花科類植物多屬綠色或白色蔬菜，含有類黃酮、胡蘿蔔素、酚類、有機硫化物、皂素、薯芋皂等植化物，具有良好的抗氧化功能，有助於降低癌症發生的可能性。
5 [, n( B9 o# D( [5.39.217.77防癌輕食料理如何做？
& g, y4 H" K, s3 j4 O0 s0 ]4 I, {tvb now,tvbnow,bttvb一提到十字花科植物，許多人會直接聯想到花椰菜，認為只吃花椰菜就能達到防癌的神奇效果，但營養師表示沒那麼厲害，均衡飲食的防癌效果更好，因此就算是吃花椰菜，也要搭配其他健康食材，才能兼顧其他營養素的吸收。公仔箱論壇6 p% N6 {3 `/ k; o" x
【黑芝麻佐青蔬果】
9 \) j9 M+ D1 h: A6 Q) [( |0 ]; r● 材料：黑芝麻30克、五穀飯20克、綠花椰菜50克、蘋果20克、甜椒20克、香蕉20克。
! c% p/ W5 h e1 c0 x4 o" I
* E+ C2 ^+ w3 x● 做法：黑芝麻及五穀飯，依個人喜好濃稠度加水打成汁後，淋上切好的其他食材上即可。但綠花椰菜需先用滾水燙約1分鐘。8 ?' Q V- v5 `3 F
9 ]8 x( q. R9 N! }: f9 L" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _6 Q6 {" r1 z1 Y% @
【杏仁豆腐醬拌花椰菜】
y$ k0 @5 S5 Z0 F公仔箱論壇● 材料：杏仁5克、板豆腐20克、綠花椰菜40克。
/ k8 a, `0 H# i% b6 a公仔箱論壇
7 e$ w6 [/ W, k* v( f1 H● 做法：板豆腐蒸熟後把水擠乾，杏仁果和豆腐絞碎調味後淋在蒸好的花椰菜上即可。
6 ^7 x7 ^; N0 M3 A- s% M 5.39.217.77 |9 g Q7 x5 ?
提到十字花科植物，許多人直接聯想到花椰菜 |
發表於 2013-8-17 01:48 AM
| 
