你相信嗎？米飯也可以化身為你愛吃的甜點！原來秘密就是使用口感Q軟、被農委會喻為「台灣壽司米」之稱的台梗9號和16號米，搭配台灣盛產的紅豆，以及當季水果如西瓜、鳳梨、奇異果、芒果等，自製手作出一道風味獨特的「紅豆水果冷飯」，一份熱量僅250大卡，吃得既健康又有飽足感。公仔箱論壇3 ?1 [+ t: |3 P3 |- ?7 l
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& i' q* f" ]4 ?& ]* ?5 V, y) x: y+ ^方晴誼營養師表示，加熱後冷卻的隔夜飯、冷飯、壽司飯等，裡面所含的「抗性澱粉」比例變高，由於這種澱粉在小腸難消化、血糖上升速度慢，跟一般澱粉相比，不僅較不容易囤積脂肪，連身體吸收到的熱量也相對少。6 o9 x8 I8 S4 t5 ]9 [ N
6 J; u* N3 f. [0 k5.39.217.77抗性澱粉平均僅2.8卡熱量，又能延長飽足感，有助減重。
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每公克抗性澱粉平均僅提供2.8卡熱量，比較一般澱提供4大卡的熱量來得低。抗性澱粉能控制血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，進而阻礙體內脂肪的合成。此外，抗性澱粉不易被消化吸收，因此能減少熱量攝取又能延長飽足感，有助減重。
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【紅豆冷飯水果甜點】：
, N3 V c, i; T% x3 p" w5.39.217.77材料：
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冷飯75克、煮熟紅豆50克、西瓜10克、鳳梨10克、奇異果10克、芒果10克、芭樂 10克、蘋果10克。tvb now,tvbnow,bttvb: t4 M. p, z: l
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/ x9 _/ ?7 h3 ^7 H* I( o" _5.39.217.77調味料：蜂蜜1匙。! E* ]# n: A' x
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熱量：約250大卡。
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$ d% W; ~+ U4 o* d( U公仔箱論壇做法：, t1 i' Z. G9 A4 Z3 ~: V
: |) I% w' {7 B2 C3 p1 M" d1 n7 w' h, g公仔箱論壇1.糙米飯煮熟放冷，拌煮熟紅豆備用。* s, M e+ c3 t& E9 Z0 N. A6 L
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2.將西瓜、鳳梨、奇異果、芒果、芭樂、蘋果切丁。5.39.217.77" z$ P/ G; {! p; e# {) }
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0 e, l5 a; Z: ?' ]# z+ m3 u5.39.217.773.將紅豆飯擺成圓弧狀。5.39.217.77! V% Z) f. D3 P6 ?7 L$ a
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2 A* q5 ]# y6 m/ \5.39.217.774.將切丁的水果倒入中間，淋上一湯匙的蜂蜜即完成。
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【營養師小叮嚀】：tvb now,tvbnow,bttvb0 g: n, }# ^3 w! B9 C2 a( h6 T5 X
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! Y6 T1 h4 Q/ E* r5.39.217.771.製作好的料理可以先放入冰箱冷藏，待要食用時取出約5-10分鐘後淋上蜂蜜，就是一道好吃又清涼的料理。tvb now,tvbnow,bttvb6 {3 [. g. s; e( ^% P* p7 U& A$ A& @
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, v$ G) _! Y- O- T7 H, g! E公仔箱論壇2.此道甜點紅豆的部分並未加糖，其他水果也都是採用天然的水果，可以吃出各項食材的自然好風味。
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方晴誼營養師提醒，即使選擇的食物含有較多抗性澱粉，一樣要進行總量控制，不然血糖仍然可能過高，體重也一樣可能失控。民眾不妨趁著假日多去各地走走，品味農委會票選活動中的各地招牌飯，讓味蕾間的新鮮感滿足口腹之慾而增加飽足。 |
發表於 2013-8-4 12:35 AM
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