許多人擔心嘴巴會有一股久久不散的臭味，對大蒜避而遠之，但對中國人和韓國人來說，大蒜是餐餐必備的食材，10道料理起碼有8道添加大蒜。大蒜的營養價值豐富，可殺菌、預防血管硬化，被視為長壽的超級食物，但腸胃功能不佳和肝病患者，食用方式和劑量應謹慎，以免傷身。
" t. O s' S' D/ k$ t8 [ K) P
6 i2 p ?" c. e/ v4 n) m# t
- Z+ j9 b% E0 n. d8 p4 h
: H1 T$ o) A2 `3 {% E4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb- R$ y; e: s1 T6 L- s
0 M D! v* c' T5 f4 c: e& P- X. O, utvb now,tvbnow,bttvb
4 y8 e0 p) ]5 ~0 ^6 u1 A6 v2 ^3 G公仔箱論壇養生聖品 大蒜好處多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \ ?& z8 a j2 P) H3 G7 [+ n P
# r9 P9 y6 @1 c- E; b
7 p% @, j5 v* [# ]- d公仔箱論壇嘉義基督教醫院營養科組長張靜芬表示，大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，可抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環、預防血管硬化．防止血栓形成、抑制血小板凝結、降低血壓，以及預防心血管疾病。5.39.217.77% v7 F/ D. N' u1 q [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l% G% s" a, V9 ^
7 W% d5 N0 M+ ?1 \
大蒜還可促進胰島素分泌，增加人體組織細胞對葡萄糖的利用，達到降血糖、維持血糖穩定性的效果，對糖尿病患者有頗多好處。此外，大蒜還含有豐富蛋白質、維生素和礦物質，可消除疲勞，自古被視為養生聖品。tvb now,tvbnow,bttvb# Q' d' t% f2 ?3 Y3 H& |
公仔箱論壇: L6 L. ?' V- ~- Q
+ n! y0 j5 Y: S2 D1 }9 a大蒜的味道特殊、濃郁，且帶有些微辛辣味，做成各項大蒜料理都能刺激食慾。除了生食之外，最常見的就是當作青菜、三杯雞、雞湯等熟食菜餚的爆香或提味食材，或是利用其特有味道，加入醬油做成沾醬、浸泡於醋中變成大蒜醋。1 Y. a. @/ |) a" w
公仔箱論壇# R \& {( R4 Z0 n6 t+ A/ }3 Z# ]9 e* @
* @& H8 e. c; r d8 w2 |" f
大蒜辛辣 2種人飲食需注意
( P1 J; e# s! E3 m0 C公仔箱論壇* r* ~2 V' F2 @
1 Y3 {: h& L$ e" A' j) {* w4 y0 r5.39.217.77不過，張靜芬營養師提醒，腸胃功能不好或發炎的人，特別是胃潰瘍患者，應避免生食大蒜，以免大蒜辣素刺激腸胃黏膜，加速蠕動速度，進而出現或加重腹痛、腹瀉等症狀，建議加熱烹調後再吃。
% \+ M% J9 ?# G3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# b; K# ]& [1 s" ?$ b( T2 f
tvb now,tvbnow,bttvb, ^5 ~- |! F& m/ M
至於肝病患者，每天少量攝取對身體有保健效果，常喝大蒜蜆湯，還能補充血液中的鋅，預防病症惡化。4 s! I0 [7 s8 o
- o' Q! D7 w# y( r% e5.39.217.77
% P |7 G- {/ h7 b- ?; n/ o8 P不過，肝硬化患者的血液凝結速度較慢，受傷的傷口不易結痂，且容易造成消化道出血，吃大蒜時應避免過量，特別是成分經濃縮的蒜精食品。# r/ N0 u' R; ?. \7 A
公仔箱論壇% P# A0 E2 t2 S7 t& Y- x* E
5.39.217.77+ L9 L- y7 a- ]0 W0 g
吃蒜不過量 每天3顆恰恰好
# m+ \& p+ m; U& q% t F7 h' Vtvb now,tvbnow,bttvb
* g2 M- @' u5 @9 D3 k- v: J( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 [4 q: }) F9 H- ^
張靜芬營養師建議一般人，每天的大蒜攝取量約2至3顆拇指大小的蒜頭，不用特地從保健食品中補充，只要從常見的菜餚中攝取即可。但若是大蒜沾醬，則需盡量減量，以免大蒜營養素還沒吃到，先把大量鉀離子、鹽分、糖分等物質吃下肚，可能造成腸胃和腎臟負擔。 |
發表於 2013-6-20 12:49 AM
| 
