「食用色素」的安全性，截至目前為止，一直都具有爭議性。
5 p1 d S+ w9 H9 E7 s& `美國有不少團體，紛紛針對食用色素的安全性提出質疑，他們認為食用色素對健康的危害，遠比想像中大，尤其是兒童。但美國食品藥物管理局（FDA）表示，目前仍無證據顯示，食用色素會危害健康，不過同時間，美國食品藥物管理局也著手研究食用色素，和兒童過動症之間的關係。
2 H5 [ E6 d" W2 ^9 h$ E* D「食用色素」簡單來說，就是食物的著色材料，可以讓食物顏色更鮮豔、豐富，不僅能提升食用者的食慾，還可以增添感官享受。公仔箱論壇/ Y3 K. P5 k3 E$ Z: Z
食用色素可以粗分為「人工」和「天然」2大部分，天然食用色素的來源非常廣泛，包括植物色素、動物色素、維生素色素和焦糖色素等。來源多取自於自然，透過物理方法提取精製而成。
* j! M" O1 F: I' K( Q. x. c- Ttvb now,tvbnow,bttvb人工色素一直到20世紀左右才出現，之後漸漸大量被使用。現在，在我們周遭有許多食品，都可以發現人工色素的蹤跡。不過，越來越多的研究顯示，長期食用人工色素，無疑是對身體埋下健康隱憂。5.39.217.77* }8 `5 o, {& j9 C! r
英國曾有研究指出，小朋友只要吃進過量的人工色素，就容易出現注意力不集中，或過動的情況。美國公益科學中心也曾提出一份報告，指出人工色素不僅有致癌的風險，也會提高兒童過動等行為問題，和過敏等健康問題。/ {5 S/ {0 P* p# O$ t
營養知識專欄／合法的人工色素有哪些？
: f. `$ `: h7 c2 c' O" C目前法定的人工色素有8種：藍色1號、2號；綠色3號；黃色4號、5號；紅色6號、7號、40號。5.39.217.77. ]4 r4 z9 @+ E6 I- X4 D, @
購買食品時，請注意外包裝的標示，標示不清者，較容易含法定外的色素，建議不要購買。$ x6 L1 a ^3 D7 R( h$ u8 a* {- P( s
不過，美國食品藥物管理局表示，截至目前為止並沒有研究能證實，人工色素就是引發過動、過敏問題的凶手。美國食品藥物管理局認為，攝取人工色素會過敏，是個人體質問題，和色素本身無關。公仔箱論壇, P4 g+ O6 F3 \, u3 o/ S( D' @
到底食用色素安不安全？我認為只要不過量，都不用太擔心安全性的問題。當然，前提是我們食用的食品，其中所含的食用色素，都是國家法定合格者，最怕不肖商人添加其他非法食用色素，如此一來安全性就會大打折扣。
D# ^" a8 D; g老實說，關於食用色素的問題，目前仍是議論紛紛，莫衷一是。我們不需要太過驚慌，但必須懂得保護自己。雖然食物添加人工色素，看起來真的很「吸睛」，好吃度瞬間提升，不過，還是別忽略人工色素所潛藏的問題。5.39.217.77& b5 \, d( f4 J3 }' I
偶爾食用不是大問題，但是長期來說，建議還是減少攝取量比較安全，畢竟食品的選擇有很多，不一定要吃染色後的食物。
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; n \$ f3 Z8 t5 ~0 [, @! ]5.39.217.77O：食用色素的安全性，目前仍是議論紛紛。少量食用不至於有問題，但不要長期大量攝取。
$ q9 |" U" P0 E8 I4 X3 Btvb now,tvbnow,bttvbX：只要使用法定的食用色素，保證一定安全，就算攝取再多都沒關係。5.39.217.77. \/ v6 {$ {8 ]" U0 C/ ]
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發表於 2013-6-13 12:19 AM
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