紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。. h3 B7 [" F% ]1 ^7 y: ~# Z
# r D# k0 h5 O- ^+ E' b8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W' L8 W5 V) U, C a4 k1 O z
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彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。
; O) z7 |/ c# u4 J. |3 ]公仔箱論壇吃紅麴的6大好處：
8 W$ e# o2 d! _% ^公仔箱論壇1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。公仔箱論壇' q. W1 g2 B! { l; U# I# j( Z
2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。公仔箱論壇8 s4 p# s& I/ {+ V
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
% ]! N0 e4 c3 m. \8 X0 Z7 M4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。公仔箱論壇5 C$ V- v" p, U! i3 @& H
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。7 V- S$ D0 G- l8 L
6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。3 i5 ?7 L4 x- o) S9 H7 Q: p
食用紅麴注意事項：, I, }& i5 ]" q! F
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
L, R3 ^: i0 X( u; p7 s! S4 Z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。( t- r% t% `# Y/ l. V" H; R3 c
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
, J- { e% P4 I7 o! ~0 `2 l- m1 x4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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