紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。
" Q1 V) J4 o/ u# W* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 p0 {& ]: X+ o/ Z0 R$ K% u9 }
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彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。公仔箱論壇! J/ ]( n3 X' a" v4 O/ T
吃紅麴的6大好處：
, k% c; y% s. [& E. @$ h9 N% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
2 x1 S$ s" f' h8 J& w+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J! ^' C2 J2 W1 j) A
3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。
9 a9 E5 D: @* d6 W" v+ H9 c4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。
, x* N& [5 x5 ^# O公仔箱論壇5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
0 F/ m5 @6 r+ f) i& |5 p5 |6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
9 |4 c ^! a3 stvb now,tvbnow,bttvb食用紅麴注意事項：! i4 [4 o0 R+ ?8 K: ~; O: k
1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。tvb now,tvbnow,bttvb2 M& Y1 }0 x- r/ d: A+ F9 M; H; w' G
2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。
1 f& N" v5 S1 s3 o; c D8 Q, H3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
I& d0 O9 O3 @$ s1 g b: K+ ~' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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