【華人健康網資料來源／原水文化】苦茶油拌飯的二大主角就是苦茶油及醬油，要拌得好吃第一步驟就是先倒苦茶油攪拌均勻，讓米粒先吸收油脂之後再倒入醬油拌勻，如此顏色及味道都會融合到恰到好處，唯一要注意的是不要使用太死鹹的醬油，以免影響整體口感，不妨選用醍醐味醬油或醬油膏！苦茶油拌飯的二大主角就是苦茶油及醬油，米飯要拌得好吃，第一步驟就是先倒苦茶油攪拌均勻，讓米粒先吸收油脂之後，再倒入醬油拌勻，如此顏色及味道都會融合到恰到好處，唯一要注意的是不要使用太死鹹的醬油，以免影響整體口感，不妨選用醍醐味醬油或醬油膏，風味較佳！
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★苦茶油拌飯
. O0 ?% R: M2 \$ X- {8 E/ {5.39.217.77材料：
0 P* F6 S0 n7 }& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮熟的十八穀米飯2碗、紅薏仁1/4杯、白薏仁1/4杯、雪蓮子1/4杯、小黃瓜丁1/4根、黃甜椒丁1/4顆、紅甜椒丁1/4顆、美生菜丁適量、蘋果丁1/4顆、綜合堅果2大匙、苦茶油3大匙
: a! Z8 B0 t% }4 h' U* b. ^( @5 J5.39.217.77調味料：. |: P& b X8 x2 @8 t$ _
紅趜醬油膏3大匙。
5 M( y* Q w m8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ [* O# M8 h/ R/ E3 x$ [7 n作法：
" B! L9 i& ~4 ~tvb now,tvbnow,bttvb1.紅薏仁、白薏仁、雪蓮子洗淨，浸泡清水約10小時，再瀝乾水分，加入水2又1/2杯，倒入苦茶油1大匙，移入電鍋煮熟，取出，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J( }; r% }. ?0 A# |( V) n5 G
2.將煮好的紅薏仁、白薏仁、雪蓮子加入剛煮熟的十八穀米飯，用飯匙拌開透氣，趁熱，倒入紅趜醬油再拌勻。
5 A: ^) V$ {! ~8 [9 {* b# X$ V公仔箱論壇3.接著，放入小黃瓜丁、黃甜椒丁、紅甜椒丁、美生菜丁、蘋果丁與綜合堅果，攪拌均勻。
( I& N: K" Z+ W" o- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.最後淋入苦茶油及紅麴醬油膏再拌勻，即可食用。5.39.217.77/ y; D k; \9 o" X' @. S* p9 D: t
茶油達人料理Tips+ H/ B* x, c8 @' G1 S6 g4 J! b5 |
彩椒、小黃瓜、美生菜等食材不需要加熱或汆燙，但是要用冷開水或過濾水沖洗過後切成小丁再拌入米飯，這樣可以保留營養成分及增加口感層次的豐富性。
7 v3 Y+ h9 r+ u2 B公仔箱論壇雜糧飯含有很有豐富的穀物，如糙米、燕麥、黑糯米、小米、蕎麥、綠豆仁、紅扁豆、紫米、薏仁、雞豆、雪蓮子等，搭配蔬菜，可增加纖維質的攝取；而堅果含有優良的油脂。家庭主婦可應用多元的粗食雜糧變化每日主食，增加銀髮族的咀嚼能力，促進口腔運動，讓腸胃多蠕動，好消化。
, [$ D. B/ X; B. p2 ^- Ktvb now,tvbnow,bttvb本文由原水文化出版社提供，摘錄自《發現超級食物鮮榨苦茶油》 |
發表於 2015-4-13 08:54 AM
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