台灣好食材 – 2014年12月15日 下午5:44 炒菜不必放肉絲，用大頭菜熬湯也不必放味精。一年四季都吃得到的大頭菜，冬天才是最美味的季節，由於味道鮮甜，可以做為熬煮湯頭的食材，清甜的滋味一點也不輸給白蘿蔔喔！7 c7 m0 x+ w6 A! a2 i- Z) k8 X
5.39.217.77( }$ [2 J. E$ J5 S5 s+ i
/ ]7 A" y2 M6 w! u7 P' D! s. S# X `tvb now,tvbnow,bttvb 高纖低熱量，大頭菜冬天最美味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e- c" ~. Z* ^3 v/ O$ f
M8 \9 s2 J' s5.39.217.77; ?% m. s5 L, S$ e9 A6 ?
‧葉梗飽滿就新鮮
" \- @, G1 a" r" Btvb now,tvbnow,bttvb大頭菜又稱為蕪菁、蔓菁或結頭菜，不過仍以大頭菜最廣為人知，大大的球莖上，長了幾根莖梗，像極了卡通人頭，非常有趣；選購時，如果葉梗飽滿、葉片翠綠，代表該顆大頭菜很新鮮，買了準沒錯。
* d. v$ s! k N- d' C5.39.217.77) }5 S" o+ X$ O! e( }5 m3 U3 P5 |
‧100公克僅23大卡
: h G" n6 }; R) h/ q5 |# y1 z大頭菜不僅模樣可愛，營養價值更突出，含有豐富的葉酸、維生素B1、B2、B6、A、C以及鐵、鈉、鉀、鈣等礦物質，具有抗氧化、增強免疫力的功效；尤其富含水分及膳食纖維，100公克的大頭菜，水分佔了93.5%、膳食纖維為1.3公克，熱量只有23大卡，想控制體重的人不妨以大頭菜做為平日的搭配食材。) R. h" A" X9 h5 A% B
- l! q) \! U" J+ i* h. @: Btvb now,tvbnow,bttvb‧涼拌清脆又鮮甜
4 A/ L' a: n! P" P$ Y& h大頭菜為球莖甘藍，彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東等地全年都能生產，但以11月至隔年4月最好吃，涼拌是最常見的料理方式，用鹽輕輕醃過，吃起來清脆又鮮甜，也可以大火快炒，一樣能保持爽脆口感；或是切塊燉排骨湯，不必放味精就很鮮甜，連鹽也可少放，身體沒負擔。
- R$ L8 E1 C. l s7 ?& t# a
* L3 E' g7 {5 u! H, H; D% X7 o
* g9 ?- k. y R& K公仔箱論壇" h0 C0 Y0 {9 h9 ]
【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-12-18 08:21 AM
| 