【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！公仔箱論壇: s% u; n& Y" ?$ X
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1 {& W0 ~& n9 Y/ v4 t/ H Ztvb now,tvbnow,bttvb【洗菜該不該浸泡】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s7 e% p8 K/ g
3 c, T1 P. Q, o) q4 O" |+ V, D: w( q5.39.217.77Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？5.39.217.77: j9 Y* q3 N( Y4 ]/ W
1 s2 {' e7 N" V' AA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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3 i2 d& h9 F5 W5.39.217.77【烹煮時間要多久】& { l- D6 i; I# T- K
4 y- _) G. e) }* ^ C6 F8 b. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。% l( ?3 s% N' o* S: n5 n
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【炒菜時到底要不要加蓋】
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6 ?. J7 K2 _& [- htvb now,tvbnow,bttvbQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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* \6 I$ {8 U0 s" A4 K+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！
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【洗菜時要不要加鹽】
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？5.39.217.774 e( g7 g2 t6 o" s* M! \$ F
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。tvb now,tvbnow,bttvb5 D$ b; c9 N; A7 B" b6 J
1 e8 t$ ]* O1 p( |0 T e+ o文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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