【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！5.39.217.77) ]9 h3 u9 v* j) s
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2 [4 T" k7 @' h2 E5.39.217.77【洗菜該不該浸泡】
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5 ^# G K! ]% |, V( I7 \公仔箱論壇Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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: u2 g2 Q0 r# \; m1 v2 v! O5 Ptvb now,tvbnow,bttvbA：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。
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【烹煮時間要多久】公仔箱論壇8 p: U/ k' g" ?# T9 D4 w3 h
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？- J4 f0 m; X5 i% G5 ?% r! d }
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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# K% g, r' O5 u. y: | y7 g【炒菜時到底要不要加蓋】tvb now,tvbnow,bttvb: \& \; F$ R" k3 }
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Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？" }( K* v' u# x0 R% V9 a5 ^- _5 h+ q
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！4 M* N0 j3 D! s# E$ B# c8 ?
7 h. |* ~ v0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【洗菜時要不要加鹽】
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Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？5.39.217.77& `1 Z2 r* k) z3 |4 P
9 Q- z, f# m2 Y, R# U/ a$ W$ W; ?A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。公仔箱論壇+ k& j! T9 v- x( F3 t% |
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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