【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！( p# S* @6 i3 ^: _7 U
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+ r, ^' F" e( A3 |. v- c7 T【洗菜該不該浸泡】tvb now,tvbnow,bttvb! ]& u% R4 B2 W8 M/ u. u
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？1 y6 J( E1 m6 R9 U4 s
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A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。公仔箱論壇4 o% e' m$ R3 r+ Y& h: z* T6 K' |/ E
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【烹煮時間要多久】
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Q：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？9 J6 G1 B9 z5 c: T+ ^
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A：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。
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% [7 i. x9 F4 v! {$ l$ P: a7 e% |5.39.217.77【炒菜時到底要不要加蓋】5.39.217.77. Q1 {* m, s1 b9 D: n
. B+ l6 H7 M% Z' b2 ]$ I' K5.39.217.77Q：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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: J5 P8 T& d$ ~3 E" Vtvb now,tvbnow,bttvbA：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！3 c( o! y+ ~8 _& Q. a
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【洗菜時要不要加鹽】
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9 |; J! a! Y* S% ` m* L, Z公仔箱論壇Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
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A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。
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9 \* T, p6 z; ?; `8 d$ @文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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