薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
. V$ _5 M2 k% P公仔箱論壇" a1 u+ z' `/ l7 b. K( V8 ^3 P8 ^
: E& M* M3 @# k# v, A! ]4 z 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
5.39.217.777 j, u: `. u6 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L2 X4 I7 N2 C" q
" y. J0 I& _+ Q6 Y0 S5 A! e, Z
薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
c. g) Q" D- n; z" k公仔箱論壇/ g m) }& w" W5 Y6 f% u" U8 S
食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。公仔箱論壇$ [* j* p" g5 t2 E$ K0 [' v2 x6 m
tvb now,tvbnow,bttvb. v/ K2 v, J' Z+ V3 z
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。
* {8 j/ z' [, Utvb now,tvbnow,bttvb
. T# n0 Y8 i+ Z# r" C1 m$ y+ m【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
