[中式食譜] 揚州清燉蟹粉獅子頭

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5 o* k% @7 W& a  X" S5.39.217.77清燉蟹粉獅子頭原料︰5.39.217.77$ q, l; k/ v, E+ d8 J

1 n7 T$ C) R7 S+ T1 M3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥姜汁15克，干澱粉50克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `! A3 t/ p& J; V

5 G+ R9 m; V: |/ C. ]8 y, U  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　清燉蟹粉獅子頭做法︰5.39.217.779 x4 s1 y9 l, D- E! E* k

# @4 b* [, Y( }( K" f1 f- M5.39.217.77　　一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥姜汁、干澱粉、蟹粉75克拌勻，做成6個大肉圓，將剩余蟹粉分別粘在肉圓上，放在湯里，上籠蒸50分鐘，使肉圓中的油脂溢出。5.39.217.775 w5 l2 x2 q; d
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　　二、將切好的青菜心用熱油鍋煸至呈翠綠色取出。取沙鍋一只，鍋底安放一塊熟肉皮（皮朝上），將煸好的青菜心倒入，再放入蒸好的獅子頭和蒸出的湯汁，上面用青菜葉子蓋好，蓋上鍋蓋，上火燒滾後，移小火上燉20分鐘即成。食用時將青菜葉去掉，放味精，連沙鍋上桌。
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- ^# y: g/ D. f0 _- e5 n5.39.217.77　　清燉蟹粉獅子頭風味特點︰
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- m& P1 a1 h- A# d' x! I# p( }7 a! D公仔箱論壇　　.清燉蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚州名菜之一。相傳已有近千年歷史。