天氣冷颼颼，許多人會吃火鍋取暖，然而糖尿病患要滿足口腹之慾又吃的健康，可是一門大學問，營養師建議3撇步，包括食用多元的5色蔬菜，增加「植化素」攝取，提升抗氧化力，再搭配食用順序、控制熱量到飯後監測血糖，多方面控制就可以讓糖尿病患者吃的健康又安心。tvb now,tvbnow,bttvb# e6 @8 ^1 T/ k$ R# `
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; b# l& X6 e: n9 n5 _5.39.217.775色蔬菜火鍋約650 大卡，對於糖尿病友健康很有幫助。（圖片提供／大林慈濟醫院）
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大林慈濟醫院營養師凃宜辰建議，糖尿病易引起心血管併發疾病，除正常服藥外，飲食控制也很重要。尤其冬天吃火鍋，更是要控制好熱量，常常一不小心，血糖就會飆高，造成身體受到傷害。tvb now,tvbnow,bttvb4 `' Z0 \9 c. L# ~/ `" x; D6 |
; s7 k! v7 _0 h' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撇步一：先吃蔬菜，顏色要多元8 |. Z) n* g- m0 z$ _1 k$ C
' t& n5 p6 x1 k: _因此建議先吃蔬菜補充纖維素含量，纖維素不僅能增加飽足感，又兼顧穩定糖尿病患者血糖及血脂的控制、再來食用適量的主食及用豆製品取代帶皮的肉類，又少了膽固醇的負擔，飽足感不夠時再多補充蔬菜類。tvb now,tvbnow,bttvb# W% e/ x, ^- t# }
7 E# p3 V$ i. L2 E/ M {, N: t其次，如多元的5色蔬菜，可以增加「植化素」補充，植化素即植物生化素，是蔬果中維持獨有氣味及顏色的重要角色，多色蔬果有良好的抗氧化力及增強免疫系統的功效，建議多方面適量攝取。
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/ m) s1 `1 u0 J+ ] S- L撇步二：主食要高纖，喝湯要趁早5.39.217.77% Z% z: s7 Q. C7 a6 L, v
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另外，主食食材的選擇方面，建議選擇纖維質較多的五穀飯、蒟蒻來取代油炸加工的甜不辣或泡麵，沾醬用白蘿蔔、薑末、蒜、蔥等含抗氧化物質來取代高鹽高油的豆瓣醬、沙茶醬、豆腐乳。
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9 _: a/ h" g7 R# U6 s0 ~喝湯要把握「趁早」原則，選擇還沒煮過火鍋料的湯，可避免攝取過量的鹽分及普林，而造成血壓升高、高尿酸血症或痛風的發作。飯後飲料建議喝一杯無糖茶去油解膩。
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4 r, P# ^ u- D5 M8 Z( _& \0 b撇步三：飯後別忘量血糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j# O$ `/ ^. [/ h- z7 E5 ?
' [, ~' I1 J! s& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同時提醒，糖尿病患者吃飽後別忘記監測飯後血糖，才知道一餐下來的熱量有無攝取過量，另外，平時在料理烹調上有效利用色彩豐富的蔬果內的植化素，搭配正確飲食及生活習慣，患者才能在這寒冷的冬天，吃得健康又有活力。$ T! ]+ u8 j% s1 i! `3 |
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【5色蔬菜火鍋】:tvb now,tvbnow,bttvb2 D# Z: p' l" a* M: `& r
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: q: ?: g4 X* i; _ [4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五穀根莖類：4份，約1碗，（半碗的五穀飯+半碗的根莖類，如南瓜、玉米、地瓜、芋頭）。5.39.217.770 D. S; I) ?4 A9 {6 i
1 p- `/ }5 J6 ]& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.
/ _. E7 L0 n% n5 c9 \( l豆魚肉蛋類：3份，（半盒豆腐+豆節+雞蛋1顆）。5.39.217.771 p/ r9 D( W8 E, e; l! g9 O" a' [
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蔬菜類 3份：約1碗半，使用紅蘿蔔、蕃茄、香菇、大白菜等新鮮蔬菜熬成湯底。搭配約1碗半的煮熟青菜，如茼蒿或綠色青菜、金針菇、木耳、高麗菜、玉米筍等多色蔬菜。7 U- m" K7 w k: O8 R
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水果類：1份。(水果1個約拳頭大小)。
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發表於 2013-2-6 05:32 PM
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