烤得香味四溢的巧克力厚片吐司，搭上一杯濃郁奶茶，是不少大朋友、小朋友的早餐首選。享受美味早餐是美好一天的開始，卻也可能是反式脂肪進入體內的開始。
/ @$ I$ F6 t0 }公仔箱論壇1 m' F+ w5 ^- G( l- \- }1 k
反式脂肪 西式餐點常見
5 h9 G! h" E/ ~6 [
6 e. B) L. M$ y2 n9 w8 Q三軍總醫院營養部主任王秀媛表示，反式脂肪大多隱藏在西式餐點中，例如，植物性奶油、炸雞、薯條、酥皮、糕餅、玉米濃湯等，有些濃稠抹醬中也有反式脂肪，容易被忽略。4 C1 T- p' o0 I; w; r$ H
公仔箱論壇, B- n+ u7 l2 ]9 x+ ~. i5 }
根據世界衛生組織規定，一日攝取反式脂肪以2公克為限。王秀媛說，即使少量攝取反式脂肪，也會造成身體很大危害，甚至比飽和脂肪酸還可怕。有研究顯示，食用反式脂肪增加心血管疾病的風險，是飽和脂肪酸的三到五倍。公仔箱論壇- A7 ?9 T+ o$ V( y0 q
公仔箱論壇0 o4 P8 H r n _- ]3 _, H2 q2 Q
易致肥胖 伴隨三高疾病公仔箱論壇, ^8 X# o+ d& }
% v( T$ R& B% l8 r* x. Y. J) O公仔箱論壇美國研究發現，攝取反式脂肪量高的人，血液中壞膽固醇會上升，並使好的膽固醇下降，增加心血管疾病、癌症、糖尿病及皮膚過敏等風險。三軍總醫院營養師邵蘊萍說，兒童食用過多反式脂肪，易有肥胖的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F! L% x9 ?, k- l- K
5.39.217.77 {; F& i- I2 K" e! p' w$ A& x
另外，反式脂肪也會損害新陳代謝功能，讓身體產生氧化反應、發炎現象加劇，並使得身體利用、儲存和產生能量的組織無法正確有效地與血液中的胰島素作用，造成血中的糖分含量偏高。 . t) X' Z8 Y+ o7 b
3 p% [$ [3 E5 S- _! [/ M$ R2 [. C$ g+ V
影響情緒 出現攻擊行為
9 E J6 n- X M+ l2 T3 F
. _6 A a/ n4 C- {反式脂肪除了危害生理，也對心理有影響。美國加州大學聖地牙哥分校醫學院研究發現，多吃反式脂肪的人，情緒比較易怒，行為也較有攻擊性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^' v& I8 `0 F9 N- C
* D" s/ v# I* c9 k- S: j2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。口感酥脆 植物油藏危機8 C) h- Y$ I! E
5.39.217.776 G, p# P4 B" C$ L E
邵蘊萍說，油炸或烘焙食品是含有反式脂肪的高危險群，如餅乾、薯條、甜甜圈、洋芋片等，都可能含有反式脂肪，尤其是強調使用植物油的酥脆糕餅。因為通常使用動物油的飽和脂肪酸才能製造出酥脆口感，有些業者使用植物油，為了做出與牛油、豬油相同的口感，將植物油氫化，提高脂肪的飽和度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U) q7 w: O" \& q9 n/ V* {' p) @1 [
7 L- b u3 {* P, L董氏基金會營養食品部主任許惠玉說，不論植物油或是動物油，反覆使用都容易出現反式脂肪，像中式早餐中的油條、酥餅。她提醒民眾購買時，可觀察店家是否重複使用回鍋油。5.39.217.77! D- J/ R% S U& @# ^: y
) @$ b8 M' H2 c2 d9 @- q' k1 ^& g
「奶」路不明 少喝奶精飲品
( a* u) I1 J9 W6 o! i# ~/ w5.39.217.77
5 F8 e4 g! ?+ q# O1 h$ W1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王秀媛表示，政府和不少業者都已注意到反式脂肪的問題，最近開始出現強調不含反式脂肪的奶精、奶油球。但她說，多數早餐店都沒有標明製造成分，建議民眾還是少喝添加奶精的飲料，或可要求店家以鮮奶、奶粉替代。
5 L( t/ S1 R& D: A喜歡食用植物奶油的民眾，邵蘊萍說，市面上已有販售反式脂肪含量較少的植物奶油，質地較一般植物奶油軟。 |
發表於 2012-9-7 10:13 AM
| 
