[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。
) g9 M: |7 [/ x/ F# G2 z8 b* ?5.39.217.77! X9 }* [' B' G0 e
盛載童年甜美回憶
' S* |! V- D6 P  B! {4 }公仔箱論壇店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。
/ N9 S; O4 o9 m9 e& S
- H! t- Q/ {. W; f* }; g; T曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
8 R0 y; i( h' D: @5 ?$ q# i公仔箱論壇: y4 q# y6 }2 z' p1 L0 X3 {
以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n. [# B1 O' H
他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。
/ F& s" c2 l7 R7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R# ~2 h& Z+ X/ t/ H; t3 m( n/ o. X  B5.39.217.77Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」公仔箱論壇5 _- s4 T6 {" H; W

* W; s7 e* u$ N. j: h公仔箱論壇採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.77- }5 m; ]( \9 \+ [# [
Soft ThunderTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y9 [  t8 ?7 _+ `. [6 w
地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖
' B8 M+ B' w2 I" I# a5.39.217.77電話：從缺
9 M" v! {1 b% G# ?: D( w) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至日11am-8pm
! U$ A! h! A- W4 F9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ q4 u5 {% i) p7 f! M. n) P# b# [0 Q* D" w
公仔箱論壇9 F& _: b( U+ k$ b$ z
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
4 C/ l7 C3 e1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ~) |" a# L' B
tvb now,tvbnow,bttvb  u4 [$ V# M+ P: d; {
公仔箱論壇3 E! _& g' m' S4 {% ?, W

! C4 m+ I8 w8 O6 B( `公仔箱論壇開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; X! e# ]7 L' m

4 A, l' d8 M( E3 h5.39.217.777 F( {  a! \0 u8 }
公仔箱論壇7 O& D/ U; U' j- i! j# B
5 a8 @  h( j' z5 d! l
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
% T* [. p: \* H. x6 p3 h5.39.217.77" P3 Q% f! ^7 z9 G
5.39.217.779 g  Y7 u9 @( s, m! `6 z

* O; Q, r- m/ y. _0 Q% E1 o4 I, ^  u" S; D4 m( t/ s) ~3 v% X
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
4 O+ u% Y  V: ]5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 I/ K- q* e2 m) y

; t% p$ G9 [$ z5 @1 v) m) c5 dtvb now,tvbnow,bttvb
' w5 ^# s: v# v: K0 f公仔箱論壇4 T! x7 H/ w  D* o8 f  Y
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。