[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。公仔箱論壇& H9 J% I5 H6 x
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第三代接手 保持傳統做法9 ?# j& }2 k7 h  @" i4 s6 W# X
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q  G4 z  t" z

8 d. ^; ^9 q. P1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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- ~& L0 ?, }6 [% L% D7 I' s日賣過百磅 人龍早晚都有) A6 o1 q9 P4 ^; U) h( N& U# {4 J
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
1 t+ B7 G! c5 y1 `tvb now,tvbnow,bttvb採訪：范名雅0 y/ o& q; P2 v  I) U% e
攝影：關永浩公仔箱論壇1 g! \/ l+ |* e  `, E. I; j

3 b9 T. F4 r3 G5 E: Ztvb now,tvbnow,bttvb冠環球
( H& X9 G  z2 ]5 H: Z+ P: [5.39.217.77地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
0 v$ A( B8 _3 `" b) M公仔箱論壇電話：2944 62082 d9 L4 r6 C1 H+ y1 V8 v+ y$ V
營業時間：10am-10:30pm公仔箱論壇3 O# o* v3 j: A- k& y2 A
人均消費：$50以下5.39.217.774 O* d' c4 }; w0 n; j7 x6 G

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4 a8 y1 z7 V4 r" O, c元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。4 w" x/ k' ]" E; x; D+ u
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人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。5.39.217.77; c4 I4 ?- O& Y2 s
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炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。6 W# e1 y. M3 |1 h! X  Y# t1 X& o
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每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。tvb now,tvbnow,bttvb! E, C8 S- i+ i+ _/ ~$ a
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店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。