[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。tvb now,tvbnow,bttvb/ P  M, M2 y% r4 T
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第三代接手 保持傳統做法
6 d5 Y( L8 k5 N' F. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。# b+ q$ V. C$ q# G' b1 m

/ {0 g# y$ ~' \+ A公仔箱論壇齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。5.39.217.77  w/ A! A8 n; V

, |: Q9 ~$ o0 T4 A. L公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有9 z% N" E# C5 c2 _6 ^7 ^# O
雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
9 d. w9 I; N6 t% A  A4 X, `採訪：范名雅
* f! K2 b1 w6 D/ e- B* Xtvb now,tvbnow,bttvb攝影：關永浩
- {9 G* K/ j8 F2 w# vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R: B7 `9 r# K1 {, N/ _+ N
冠環球% ?, y! O( C# C7 @, o# n6 |4 X
地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
, z0 e( A+ V8 K5 W7 ~( t/ O電話：2944 6208
5 f+ R9 M6 d+ W/ G/ rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm: b; A8 u  M" L/ ~3 }' V- Y
人均消費：$50以下  F" K1 e. l* `# Y1 x9 Q6 r

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元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。$ P5 Z2 y7 q5 f+ U* A6 }' B

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