[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
  l+ D) d) N+ ~. w* b
3 H; j2 F3 E: i第三代接手 保持傳統做法' u. u6 T2 o, J7 ^1 ^
然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p9 n6 s4 d: Q) K( @* U1 m3 K

2 b/ _2 u, T- q9 B齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
9 `4 o. b# o3 m$ ]$ l. f; o* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s  E9 ^8 d  C& r: Z( e
日賣過百磅 人龍早晚都有
/ @0 j& O. a. r1 \3 {) X# T; x公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y6 B! L: V1 s
採訪：范名雅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?; X+ k# A, P4 n3 w- a  z: L& ?
攝影：關永浩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s# H, u( [: N' v6 O

+ @( N) ~# i+ }& r* s" Z# @1 o冠環球
  ^# l% X9 {! O5.39.217.77地址：元朗大馬路34E號任安樓地下+ w/ U7 G3 ?, S9 T3 V' U* ^* x( j
電話：2944 6208
8 J% [5 E4 ?  L0 O$ A2 K1 V( l公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pm
; V. s. _9 _5 n& `* i* u7 Y( z9 ^人均消費：$50以下5.39.217.774 O7 ^6 G( e/ f+ l, {' o0 M

3 W* Y" f' o+ A6 I3 z
# A; B. F" F3 {4 m( Y. C+ |5.39.217.77公仔箱論壇& }6 w; l* c  ~; F8 L) H& v  R- A% |7 C8 \
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。5.39.217.773 E; W# r8 h* I+ j6 o7 v
公仔箱論壇( [6 x9 W3 q5 n, B. A
5.39.217.776 z. I. K! K# b

( q3 I8 Q5 x) f/ K3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o+ V/ K+ Z4 R( f人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
+ _: d) @3 l- L0 s, m" R+ Q& u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 F" B" l7 q( e  F- E. b8 d7 v

) \; Z) d9 a. Y; [0 L
! g9 a. x# h% d# A* E' s5 [8 z公仔箱論壇公仔箱論壇: q1 `! W% t" r$ n, q- V  @
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
* p: Z: a# `. G2 e2 u, M" @6 M公仔箱論壇, H0 }% U8 t1 `: s# D; A

. i3 N: X$ l) c- |9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p+ ?% p. j, _# L4 s0 X) C2 c5 F
tvb now,tvbnow,bttvb8 T9 D* J' a5 G
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。
' p) [7 Y5 y, H* U& z2 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _3 i; B7 Y% I3 J. Z

4 h, N" Z2 }# H" Q" k$ \
- d0 t: y" G, l2 A. C' X7 ]4 R5.39.217.77
, m3 D7 U& `% X店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。