[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。
& h6 G! I1 A% o4 Z9 X+ {5.39.217.77
' K% T) @3 C0 I5.39.217.77馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
  g( Z$ j, b+ u, L) Q8 V公仔箱論壇: {6 r! ^' V# S" }% p
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。; v( q" N7 A4 o/ A3 e3 @# C( t

& ^/ ]1 ?/ g! f5 o0 ]公仔箱論壇蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。5.39.217.770 q. O8 [' G- H
tvb now,tvbnow,bttvb# ^0 P' p8 \1 F3 ?
採訪、攝影：《飲食男女》
( {1 }2 l, v9 X6 h如心集團網店
7 J; @/ S  C. k5 U" J  e/ gtvb now,tvbnow,bttvb網址： https://bit.ly/2ZMMXXUtvb now,tvbnow,bttvb4 F2 K/ L7 O. w, H- ^5 D: c
電話： 2280 2923tvb now,tvbnow,bttvb& Q) [% f( T  d; m! `
註：網站於3月2日正式運作
; Q! }; K, j9 S) m4 R' _公仔箱論壇, X2 A" P: Y% l0 q; f4 @8 g8 W5 K
tvb now,tvbnow,bttvb$ J4 {% n1 n3 g  U7 Q; J* Y; \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ S; t. D* _% o\" c
5.39.217.77\" ^; Q* J6 u' u# X\" b4 s' p

7 d' E5 B3 A9 V  s! \, \
2 P* m\" N\" H3 L* V% ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& T' k0 Y  E7 V! ?% p
tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 g% B0 h' O+ \) s1 f# r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }5 P4 r( N4 O4 }1 W

+ ~) r- X6 K/ f1 w& Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z8 b& d# d\" _7 O, @% X
公仔箱論壇& x; N- s\" G0 G
% R2 H6 n/ ^, t2 c