2019米芝蓮名單剛公報，當中，三星餐廳新增一個熟悉名字：Caprice。久違了四年，這家高級法國餐廳，今年重奪最高榮耀，絕對有迹可尋。Caprice，它剛好集合結了一家好餐廳的各項元素。
4 |" g/ i) f9 d6 [7 z1 v2 ]! G6 q9 T y+ ^
典雅有氣派的裝潢，30年代巴黎+Art deco壁畫＋一點巴洛克混中國風，華麗而含蓄的水晶吊燈、寬敞座位及間距，無死角180度海景view，一個容納30位廚師同時料理的大型開放式廚房，五官感受一流。當然，服務更是好得沒話說，幾乎一張枱配一個專屬服務員，斟水送餐巾拉椅上餐想到的沒想到的還未提出，客人一個眼神晃動，就會有人不徐不疾為你服務，然後消失於閣下觸及的視線範圍，這種周到，最難做好。5.39.217.77 B) q; u- z, b+ B6 v
公仔箱論壇7 |) o$ _9 K4 a' o
當然美食美酒是重頭戲。來自巴黎George V酒店的年輕侍酒師，剛剛奪取最佳Pastry Chef的甜品師Vivien ，加上那個嚇人的芝士珍藏，8成法國芝士，每星期空運來貨，放在專櫃熟成保存，要吃最premium的48個月Comte，不是難事。用餐自是不會失望。四季酒店有名的新鮮麵包，源源送上；配搭法國名牌Bordier牛油，香軟濃滑，一口接一口。 P" Q3 @8 z0 I+ O: F) ~: b
- @7 x& V9 r& z% ^1 F f
前年接管Caprice的第三任總廚Guillaume Galliot，本身就是天才廚師，12歲立志當廚、去過巴黎三星餐廳名廚當入室學徒，後來去紐約當廚、又去加勒比海學習香料料理，23歲去跑到新加坡Raffles酒店，成為那裏最年輕的副主廚。之後繼續遊歷亞洲，幾年前落戶澳門The Tasting Room，隨即冒升成為二星餐廳。他擅長把亞洲食材及風味元素，結合他的傳統法國料理手法。你說是fusion，他堅持是contemporary French。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z# Q3 z" _5 p! q! D
+ M! Q: r" t) T7 l3 ^" e! ^tvb now,tvbnow,bttvb那道的阿拉斯加蟹肉沙律，來自兒時去Brittany海邊度假的回憶，蟹肉混入了切碎了的gillardeau生蠔，配搭特製的鹹鮮海鮮啫喱，加上魚子醬，每一口都是海洋精華。另一味也是獨創菜式。將越南的可可豆殼剖開兩半，放入30日大、大廚Loire Valley老家的小農養殖的血鴿先焗再煎，肉嫩加可可香，配搭鴿血做成的醬汁， 將傳統法國菜的烤乳鴿提升至另一層次。
j) r# J* e6 e$ Q2 a+ E: F D % a3 }4 {" H' C% K5 ?
最後來一口Comte，一口香甜梳乎厘，一杯侍酒師精選的甜酒，這樣的法國fine dining值回票價。
]! V ~; Z) _1 w7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x5 J4 }5 H9 } U8 }3 ftvb now,tvbnow,bttvbCapricetvb now,tvbnow,bttvb$ y6 r8 h, `; |- O$ J
地址：中環金融街也號香港四季酒店6樓. B$ \0 g6 N' m2 O. u
電話：31968888
; P" l( s5 A$ G4 f營業時間：12nn-2:30pm，6pm-10:30pmtvb now,tvbnow,bttvb; _$ [3 o9 ~) l0 q: P8 |
詳情： http://bit.ly/2LueZQ3
- O. G% o+ u" U/ r5.39.217.77
) q8 A3 k1 e! q" i- h' B6 }/ U採訪：夏蘊儀 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c" n: N& X9 u6 \& B
攝影：陳旭鵬、謝致中、邱覺達、梁兆麟
# h7 X4 f$ K) A1 g5.39.217.77剪輯：謝致中
6 T+ D7 u6 R6 _. l% @tvb now,tvbnow,bttvb協力：DCWaveShop 0 @: ]8 e) T3 K0 \ T2 o
Four Season Hotel
. @4 B( O. `1 [3 x% Dtvb now,tvbnow,bttvb Style International Management GroupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `- N1 c/ c5 W: j) }2 S8 I/ n% K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, H6 C- P7 ~0 \8 i
5.39.217.77) ^% ~: f% ^/ O0 ~
& }1 y$ L0 O O0 N3 ~公仔箱論壇  5 h" P3 d2 ~% F( _' H/ K0 U! R2 ]
 . u5 b0 Y5 A3 M! x2 ]$ h; E7 O
# j2 O% |6 a! r8 B; _ l6 _* f 
" ^* K! _9 D9 C* O9 l  $ [% r1 ^! P7 x. X
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D% T0 O' Y# c B- \5 i1 ]% z7 B6 C
 |
發表於 2018-12-22 11:11 PM
| 