[中式食譜] 至 尊 蟹 箝

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至 尊 蟹 箝

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0hr15min  Q# ^- T9 h$ Y  |5 P0 ?9 O$ S9 i
份 量 1 人5.39.217.775 Q- A; ^( R( _3 w" ^+ J

9 e' B, k& X# J0 k" l- k( o5.39.217.77材 料肉 蟹 蟹 箝 1 隻 、 日 本 絹 豆 腐 / 勝 瓜 各 1 件 、 金 華 火 腿 少 許 （ 切 絲 ） 、 上 湯 100 毫 升 、 生 粉 / 蟹 籽 各 適 量
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8 H4 i' T9 W3 F: w! y6 n' z5.39.217.77做 法1. 燒 滾 水 ， 放 蟹 箝 略 灼 起 肉 。
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2. 在 絹 豆 腐 中 間 切 開 ， 釀 入 火 腿 絲 ， 放 上 勝 瓜 件 及 蟹 箝 肉 一 併 蒸 7 分 鐘 ， 放 上 蟹 籽 點 綴 ， 上 湯 加 生 粉 埋 芡 淋 上 面 即 成 。5.39.217.77# A2 s/ W; {7 j
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貼 士蟹 箝 略 灼 後 可 易 於 起 肉 ， 但 不 要 灼 過 熟 ， 放 滾 水 後 見 稍 為 轉 色 即 可 撈 起 。