自從食安風暴後，大家都很注意飲食對健康的重要性，最近就很流行吃五穀雜糧，尤其是原住民所種植的穀物，特別引人注目；而在南投埔里所生產的紅麥米，由於有優質脂肪及高度的蛋白質，就很受到民眾喜愛，而若是能將紅麥米發芽後再烹煮，則更具營養價值。$ x5 e5 J @. n, l2 I- S/ z
* ?9 }9 |* A5 ], Z公仔箱論壇公仔箱論壇' v" }& u3 T6 z/ Y3 X
紅麥米由南投埔里原住民栽種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W$ H" }) S1 v) h' _2 Q7 h
- L4 k# X5 _' ]8 N* n0 R1 o, i
! S$ R6 {3 W4 v, ]公仔箱論壇紅麥米是由南投埔里原住民所栽種，當地居民會將紅麥米與白米混合後烹煮，現代人多注重養生，就連餐飲業者也都開始推出養生料理；而位於南投日月潭的雲品溫泉酒店，就推出以當地食材製作的養生餐，讓客人能夠吃得健康，尤其是以紅麥米製成的炒飯，更是受到顧客稱道。5.39.217.777 C- I$ n! w" L$ |0 ]/ t
. R$ m; E9 O" O# L# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 T* n J* H* C. \3 e
埔里酒香露芽米 含優質脂肪與蛋白質5.39.217.776 ^; o- l/ f3 U; G; [
2 f/ X: r6 l3 l& h# t
/ ]6 p* T- u4 V4 d5 |6 V該餐廳所推出的「埔里酒香露芽米」是將紅麥米浸泡四小時，再以溼毛巾覆蓋十二小時使之發芽後才製成的炒飯。雲品中餐廳名廚張志煌表示，紅麥米除了含有澱粉，還含有優質脂肪與高度的蛋白質，而且紅麥米發芽之後的營養價值更高；紅麥米炒飯配以蛋與韭菜快炒，並加上埔里紹興酒，延著鍋邊淋上少許，紹興酒可提升米的香氣，而且也可使紅麥米口感更Q彈。
6 J: t1 C, p0 _( q$ D7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
% [. B/ e: l7 z0 k- B: g) E* [% M* d, x W
秋冬素食好料理 麻油猴菇鳳眼果+ O4 ^: M, Q2 H) S/ A/ E3 y, h* Y
公仔箱論壇$ x2 C7 G! d: m1 ?6 ~4 [
! H4 g$ I, A7 \ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。埔里有好多在地好食材，除了紅麥米，還有鳳眼果、猴頭菇等；張志煌師傅指出，鳳眼果是中藥材，又稱蘋婆，富含維生素A，新鮮的南投鳳眼果口感綿密且紮實，搭配魚池當地小農種植的猴頭菇，以富含維生素E的麻油爆炒薑片後與川七同煮，是一道營養非常豐富的秋冬素食料理。公仔箱論壇# n/ K2 O8 \& a) i/ w7 Z
% f" u i0 \/ O# ]0 i$ S
: l, @5 h- ~3 H7 y公仔箱論壇黃金彩虹蕃茄盅 營養豐富
+ g1 z2 _8 H: \8 H8 u4 b( {
$ o3 y, G8 j# y" L S1 \, n- j) O, B5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }' g" x. K: h! z" ]
牛蕃茄、香菇、筊白筍、栗子南瓜也都是南投著名的在地好食材，而要做的好吃，也有撇步；張志煌師傅說，牛蕃茄的皮比較厚，製作菜餚比較不會軟爛，以水煮後去皮並將籽挖出，再用香菇、筊白筍切丁同炒後，置入牛蕃茄中，並用栗子南瓜泥做為調味的湯汁，簡單勾芡後，搭配魚池龍鬚菜妝點盤飾，即成一道在地風情菜色。 |
發表於 2016-11-9 09:59 AM
| 
