 冬天蘿蔔賽人蔘，消脹氣、疲勞好處多！醫師娘教你做白蘿蔔五行蔬菜湯。5.39.217.77( ~4 v/ _1 p- h4 L( ~3 z8 J: j$ U
' W" ^3 G, K% D白蘿蔔的營養非常豐富，盛產期為秋冬時節，屬十字花科類，含有豐富的木質素、維生素C與醣化酶等。白蘿蔔的辣味源自硫氰化物，它具有保護胃黏膜的功效，而白蘿蔔愈靠近根部的部位含有這種物質愈多。此外它所富含的維生素C和微量元素鋅，則有助於增強身體的免疫功能、提高抗病能力。在中醫理論裡，白蘿蔔可以助消化、振奮腸胃，使消化道裡的濕氣能盡快被排除，痰也會跟著減少。這讓我想到105年秋天，約是從9月份開始，我出現咳嗽的情形，那時候的我以為是胃酸衝到喉嚨導致咳嗽，就開了耐適恩胃藥給自己服用，希望可以解決胃食道逆流的症狀。
9 i; A% v0 w& f7 E. T$ S3 H當時診所事業還不是很穩定，身體上的大小病痛很常被忽略而放過，其實咳嗽超過1個月應該算是亮紅燈要開始警戒了，但吃了耐適恩後，咳嗽沒有改善，讓我再次誤判自己是感冒，於是咳嗽情形又再拖了1個月，後來才知道，原來是我的「肺」出事了！
" a4 [! i* e' o( m! J; T咳嗽前後大約拖了有2個月，老婆覺得實在是不對勁，帶我去照X光檢查，希望可以先排除是否肺部有問題？X光結果是我們始料未及的！在那張X片上，左上肺葉看到像火球一般的圓體……說它是圓體是因為，當下其實我無法分辨那是什麼？tvb now,tvbnow,bttvb0 b, h/ ?& y9 h( V) R
我只知道我完蛋了！一夜無法入眠的我們，隔天打起精神、鼓起勇氣，帶著沉重的心情，到台北醫學院進一步做檢查。其實當時所有可能的結果，我都想過一輪了，肺癌是最糟的結果，如果死神要在那一刻跟我開玩笑，我也只能接受了！等待是煎熬的，當報告結果一出爐，立馬接到當時還是內科部主任、現在已經榮升台北醫學院張君照副院長的電話，他說：「振榕，放心，不是癌症，是肺膿瘍！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [ c, @' A9 l, ?3 r* `
 圖／作者經檢查後是肺膿傷，並無大礙。
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什麼是肺膿瘍？當聽到是肺膿瘍時，說沒有驚嚇是不可能的，但還好只是肺膿瘍！不過，什麼是肺膿瘍？簡單來說，它是在肺葉組織中產生化膿性病變，造成肺部局部性破壞或壞死，其致死率也不低，但比起肺癌，肺膿瘍相對好對付多了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^7 ?) t, v! T# D0 ?% F* s
手術過程中，因為膿瘍的關係，組織都沾黏在一起，讓胸腔外科徐博奎醫師開刀時間花得非常久，讓在手術室外等待的老婆整整等了將近11小時，等到心裡焦急得幾乎快要崩潰了。這漫長的術後復健、住院、抗生素治療，很順利的進行完畢，很感謝這一路以來所有學長、學弟的幫忙。
v! {, y5 D& q& r: ?1 i公仔箱論壇這戲劇化的病程故事，每當我再一次回想起來這件事，心中不免五味雜陳，還好這一切經歷已經結束了，也多虧老婆當時無微不至地照顧，在我住院調養期間燉了很多保養潤肺暖胃的補湯。她說，身體要復原快，要多喝一點湯湯水水的才有辦法補元氣。那時候常喝到：蘿蔔排骨湯、牛肉蘿蔔湯、蘿蔔燉雞湯、蓮藕排骨等。蘿蔔營養價值高，湯頭鮮美清甜，我非常喜歡。
, z2 A- J E4 T X' b* f+ h3 H3 ^tvb now,tvbnow,bttvb「冬天蘿蔔賽人蔘」助消化、消脹氣，還能消除身體疲勞大家會以為蘿蔔屬性偏寒，但其實只有生食時才會性質偏寒，煮熟之後的白蘿蔔味道香甜，屬性溫和，可助食物消化吸收。多吃白蘿蔔不但有消脹氣的效果，還能消除身體疲勞，是一種物美價廉又對身體好處多多的蔬菜！
/ X; w; r' }* C8 `* j# x2 Gtvb now,tvbnow,bttvb因此有「冬天蘿蔔賽人蔘」之說，冬天補身不只有人蔘可以選擇，冬天盛產的白蘿蔔營養含量豐富之外，經濟效益實在，不輸給貴森森的人蔘！到現在，即使經過了好多年，老婆偶爾天氣轉換時仍會褒湯給我跟小孩喝，今晚，就來一碗清甜的青菜蘿蔔排骨湯吧！公仔箱論壇 z- S" R% h. B1 D [
白蘿蔔跟花椰菜是好朋友，都是屬於十字花科的蔬菜，又被稱為「菜頭」，冬天是蘿蔔「得時」的季節，什麼是「得時」呢？意思是說：當季盛產的蔬果。7 f% V; C1 R. q
蘿蔔其實原屬於冬季出產，但經過農夫品種改良後，台灣一年四季都能吃得到蘿蔔，只是有時候還是「得時」的時候最好吃！不知道大家有沒有買過煮起來苦苦的蘿蔔呢？這可能是因為在購買、挑選時挑到不好的，或者是因為沒有買到「得時」的蘿蔔，才會吃到苦苦的。9 ?* ^. D1 d4 @6 a t
- ]. h+ q" D# F# a0 T8 y; K+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f* f6 L9 N! g2 g, _
 圖／購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的。
5 ?$ [$ m9 R4 Q. |5.39.217.77怎麼挑選好吃的蘿蔔？結實、沉重、沒有鬚鬚我們怎麼挑選好吃的蘿蔔呢？除了拿起來要重之外，外表不要有裂痕，不然很有機會買到空心蘿蔔！說到空心蘿蔔，讓我不禁聯想到花心大蘿蔔，為什麼說男人是花心大蘿蔔，偏偏指定是蘿蔔，而不是南瓜或西瓜呢？原來是跟白蘿蔔的生長特性有關。
9 l9 _/ P9 Q1 |/ x0 H) q& A5.39.217.77我們吃的蘿蔔是長在土裡的根，在非採收季節，蘿蔔的莖葉會開花，而在開花之前採收蘿蔔是最甜美好吃的！因為當蘿蔔開花時，原本根部應該要含有豐富的水份及養份都會被花朵吸收使用，使它內部漸漸變空心，最後只剩下愈來愈乾燥的纖維！結果外觀上雖然看來形狀完整，但其實內在已經變成空心、不好吃了！
9 X4 S. o2 |1 M. v' k5.39.217.77所以在購買蘿蔔時可以用手指去彈一彈，挑選結實、沉重、沒有鬚鬚的，才不會被花心大蘿蔔給騙了，挑出來的都會是好蘿蔔。而我們在烹調蘿蔔的時候，靠近葉子的部位的蘿蔔通常會比較苦一點，可以多切掉一些；而在清洗時，建議在流動的水下沖洗並以菜瓜布刷洗乾淨，才不會殘留泥土在外層，再用刨刀刨去外皮。5 Y, ?; G- U" w2 O; y1 W5 @
每戶人家餐桌上一定有菜頭排骨湯的料理，但如此營養豐富的蘿蔔不單單只適合拿來燉煮排骨湯，還有許多料理方式可以食用，例如：韓國人喜歡吃的蘿蔔泡菜；或者像日本人一樣把蘿蔔磨成泥，做成炸天婦羅的沾醬，甚至是盛產時把蘿蔔曬成蘿蔔乾保存。在各國的餐桌上，都可以看到平價又營養的白蘿蔔身影。
6 e4 J* y: A2 v- D8 K' F3 ^1 S. ktvb now,tvbnow,bttvb我有一個關於蘿蔔在料理上的祕密武器，它可以當一個隱形配角，卻能發揮出不可思議的效果。大部分人醃豬肉時都只是放蒜頭、醬油、胡椒等。但我在醃肉時會多放入磨成泥的白蘿蔔，此時白蘿蔔裡的酶會對肉進行分解，使肉類的口感變得軟嫩，是能讓老皮變成嫩肉的神奇魔法！吃過都說讚喔，很值得推薦給大家試試看！
% _ I ~- L8 K& o8 V0 F 圖／蘿蔔燉牛肋。趨勢文化提供5.39.217.77) `6 u. p7 h- B- O
" R' }1 m& j! c# h' _% z2 _公仔箱論壇蘿蔔燉牛肋食材&配料牛肋條1000g（costco牛肋條半包）
4 P+ K1 H7 I* L: k公仔箱論壇白蘿蔔1條
2 \* K5 s. b, q/ `7 r# m, ^紅蘿蔔1條. C) H- ^8 Q5 f( {+ Z
青蔥3根公仔箱論壇: l1 z3 E( F' r
老薑1小塊（10片）
* U! w+ k/ C/ d# etvb now,tvbnow,bttvb辣椒1條
8 D A, ?) g8 T7 F% m" F) ] z3 C) C8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥1顆5.39.217.77' q6 o' C9 u- Q# L0 b( H
牛肉滷包1包tvb now,tvbnow,bttvb5 `6 U; ?( d# E- F/ ^( s! V( b# Q; W- T
水600cc5.39.217.777 V9 a) W1 l4 s/ |1 V6 R" z
米酒2大匙
9 g' V W0 u- b6 \: D% @& n# Y0 [醬油3大匙2 A4 f. _9 S) u0 {# C
鹽1／6茶匙
8 [4 P6 d3 H7 M! o" X0 Mtvb now,tvbnow,bttvb冰糖1／2茶匙
: E! N! \0 ~- A- G5 |4 y6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉少許
8 T+ O' q3 Y5 X8 D7 D# P5 K" d公仔箱論壇做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。5.39.217.77: ^: O! T7 ^6 K( P# R
2. 牛肋條削掉多餘脂肪，切4公分為一段。tvb now,tvbnow,bttvb7 h/ Q9 S1 t% `8 {- k) x! U1 G
3. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊、老薑切片、青蔥切長段。公仔箱論壇: i4 |. h8 G0 C2 s( O/ e. S
4. 起油鍋，放入薑片，炒出香氣後放入牛肋條，煎至焦黃。9 r7 ?0 |4 h+ N! X/ X3 Y/ ^6 |0 L
5. 後續再放入洋蔥、白蘿蔔、胡蘿蔔拌炒出香氣，加入米酒2-3湯匙、醬油、鹽、少許冰糖，清水要淹沒食材。5.39.217.771 j2 h; j; J. k$ T- U& a
6. 煮滾後，表面會有些浮末，將其撈出，放入蔥段、黑胡椒粉或辣椒後，蓋鍋小火燉煮40-60分鐘(依個人對肉的軟硬喜好斟酌燉煮時間)煮好後試湯頭，視情況以少許鹽巴調味，即可盛盤。
: _( b% P' \' M P8 D/ D4 y2 l菜後記牛肉能補脾補胃，蘿蔔性溫和、可助食物消化吸收，這道湯品很適合拿來暖胃補身體，只要立秋起要喝湯湯水水養身體，蘿蔔牛肋是一個溫和好好選擇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- u4 d' ^/ {. c" `. ], i2 _6 e; h
 圖／五行蔬菜湯。趨勢文化提供
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3 B0 M9 `! G5 P9 h# @) qtvb now,tvbnow,bttvb五行蔬菜湯食材&配料湯排500g
- C! W7 V& C& d+ v8 w( P白蘿蔔1條
* E5 [! @, X+ [3 ^紅蘿蔔1條- p J8 F \. ]3 U
玉米2根5.39.217.771 l6 K* i+ u; l2 u- Z
洋蔥1顆
1 @" Y0 |9 s$ v% Y# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮香菇10朵
* f9 {+ {% _: y/ t4 P5.39.217.77番茄2顆, L1 P! w, z6 }, m
西洋芹1大片
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水2000cc
/ b9 J4 F7 e8 `% W; u鹽1.5小匙公仔箱論壇' R! f& \( s( Q
油1大匙5.39.217.77$ E. L2 K/ v# L, b+ q9 ~/ ?
胡椒鹽
, o4 b4 V& A! y5.39.217.77做法1. 準備所有材料，清洗乾淨。
1 P2 q( D, [, e" _4 g2. 白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥削皮後切塊。香菇去蒂頭，玉米、西洋芹切段、番茄切塊、黑木耳切片備用。) w% Z$ Z! F2 F
3. 取一個冷水湯鍋，放入湯排煮滾，去除血水雜質，倒掉髒水後，將湯排在清水中沖洗乾淨。公仔箱論壇* z/ ]* U2 _* h0 H J) q
4. 再取一個新的湯鍋，放入少許的油，將番茄放入翻炒，再注入清水。依序將湯排、玉米、白蘿蔔、紅蘿蔔、洋蔥、香菇、西洋芹放入燒滾後，小火燉煮30分鐘，開鍋放入黑木耳繼續燜煮10-15分鐘。
4 d" x1 ?, |! s5 Q! K3 e2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 開鍋撒入少許鹽巴、胡椒粉調味，即可盛鍋。0 p, h3 R; o, x/ i, V/ a
- 菜後記我們在三餐中難免會因為聚會或應酬，吃到比較油膩的食物，我就會煮一鍋五行蔬菜湯來排毒、養氣、提神。這個湯品在日本曾經紅極一時，說有抗癌的功效，我們姑且不要誇大其效用，但湯裡幾乎是把所有養身食材集於一鍋了，說沒有養身也難，多喝這道湯可以提升免疫力，對身體是非常有益處的。
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發表於 2022-10-18 12:11 AM
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