相公說醬汁同黑豚肉互相配合，缺一不可，黑豚肉彈牙，有豬肉味，牛肝箘汁補足了豚肉欠缺的香。今次用的是美國黑豚梅肉，30多元一片，口感爽脆，
% G+ S) D/ b1 a% {* W0 {4 w5.39.217.77牛肝菌汁也是減價買的，才60元40g, 抵吃！這個牛肝菌汁除了配豬扒，配牛扒及羊架也美味。
& f: q& `' y' ~! M& e5.39.217.772 q# r9 _; B) `/ D c4 b/ k
: }% P& {) |! l: j公仔箱論壇
材料(2人份)：黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）海鹽、胡椒、麵粉 少許車厘茄 4粒 （伴碟）番茜 少許（伴碟）6 w, t! a& E7 _
牛肝菌汁材料：牛肝菌 8g 牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)水 100ml忌廉 (Whipping Cream) 100ml牛油 10g海鹽、胡椒 少許麵粉 約1茶匙
' H* u, N* }( r( k牛肝菌汁製法：1） 牛肝菌用200ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用2） 以小鍋燒滾100ml水 ，煮溶牛湯粒，加入200ml浸菌水及牛肝菌拌勻3） 滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／34） 轉大火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮10分鐘，加入牛油煮溶5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
; p5 B4 e8 ~' _' s) I L# ttvb now,tvbnow,bttvb煎豬扒製法：1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉2） 平底鑊大火預熱，滾起1茶匙油，轉中火每面煎約4分鐘，中途以鑊鏟按壓豬扒數次3）以吸油紙吸去多餘油份，上碟，淋上牛肝菌汁，以車厘茄及番茜來伴碟6 r8 |" I& _4 b$ J8 Z
小貼士：1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟2）牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 C2 E. \% S- K0 \1 C
5.39.217.77/ n% {/ D N7 ~
; h0 c9 X6 }$ U* b) ]! v5 m$ I0 ]' y公仔箱論壇
' `: X5 H, |: ^4 G" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A/ Y/ M, F. a1 m4 l" o- V! D, D
4 \3 n6 w8 _$ \ ?6 O; g
8 S1 W; I; I1 V/ S
- E: Z0 b3 |' k+ h公仔箱論壇4 j% E: }2 ^) s$ u7 b
1 [9 r3 l: P3 y3 Itvb now,tvbnow,bttvb
. \/ B: F6 [7 ^4 I6 P: Y公仔箱論壇
8 K, n( T r- O7 U5 j6 P* ]5.39.217.77
4 q& @0 L3 ~" I/ G5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& D5 o; m$ N+ l5 L" w$ _* Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R M6 e1 M0 X
5.39.217.77; u( E; ]" O6 P! \5 d4 }3 r
: N, u' S. Y8 t) N4 t+ s
tvb now,tvbnow,bttvb2 [& `# L9 ~1 L& o2 m
公仔箱論壇, O$ G5 D! N7 e" H. k% }
3 p! B2 G& t& O* @# e7 ytvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ Q8 G5 z$ U& d# q" Q- y
: m4 D- s" w: U/ j( F& [( j& ^5.39.217.77 5.39.217.77' _ h( W6 Q8 C
! q- [4 z+ p7 U/ [
! R5 y8 @) D, O8 [6 U3 N+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s( V, V5 H) c1 N; G+ Y; U* }: Y5.39.217.77
- J+ x+ v8 _/ [5 S) w- X/ T! Ztvb now,tvbnow,bttvb
8 e) `) C& b9 ~( F9 l2 c+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]* u6 R' U: q# P% D+ }. H; X
| 
發表於 2012-7-14 03:06 AM
| 
