最愛芝士滿滿的肉醬千層麵， 有時間的話會用 Le Creuset 的 18cm French Oven 來整蕃茄肉醬，沒時間便用壓力煲，省時方便。最後用LC的16cm長方型焗盤來焗。讓千層麵層次分明的要訣在於焗的時間，過熟千層皮會變得太軟，移到碟上會軟扒扒，不好看，很多千層皮都是直接焗，不用過水，包裝有指示焗的時間，一般20﹣30分鐘，按包裝指示少5分鐘來焗，千層皮便能保持形狀，但不用擔心皮不熟，食物的餘熱其實會一直令皮變熟。公仔箱論壇' `" E+ r2 l3 e& l) I! |
5 C$ w8 W) W" h1 Q- M" u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a7 V' V# }0 b4 J; _
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. A1 ?! G. O0 T3 S* i0 A( Wtvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份）：
' G2 p' H$ i4 ] K洋蔥 1個
- Y+ X X$ x V9 z7 W; w2 y! o甘荀 1條 5.39.217.77! L: C" b) M* i# B4 d* ^
蒜蓉 1茶匙 5.39.217.774 T1 G+ n+ z; x/ S2 ^3 u2 k
免治牛肉 200g+ R# P) f% z) y9 v% k) E p
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千層麵皮 8﹣10片 tvb now,tvbnow,bttvb' r. Z4 N) P2 N- R* |
紅酒 50ml (可以不加)
1 m8 E$ G5 W8 _; \1 A. ^4 f$ ftvb now,tvbnow,bttvb切粒罐裝蕃茄 1罐
5 z( L$ \( i, @5.39.217.77乾百厘香 1湯匙
0 i8 q; |% \0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉 1片
/ ~8 q& s' Y9 H d" K$ ] s% W牛湯粒 1粒 * N9 s3 f+ F, P% @! u
碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 4 湯匙
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7 D* Y' }, L0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碎Mozzarella Cheese 4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d8 D ~; z% m
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Parsley 少量（伴碟用） 5.39.217.772 r) ?5 q& M1 g# Y
牛油 1湯匙
+ G: t! c$ C+ Z) [% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖、鹽及胡椒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb( h7 J* A# J4 r! x( t
: ?- g* F( n1 g. q6 u% \( I白汁材料：（傳統的千層麵中間會有白汁，不過可以不加）公仔箱論壇1 Y) K, I( M! U: _4 g
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麵粉 1湯匙 V7 `- r* [5 ^% r, T
牛奶 100ml tvb now,tvbnow,bttvb. Z; G$ }; `5 t, z2 O- _* B' Q C
牛油 1湯匙 公仔箱論壇" w4 i. s" I9 V% q
肉豆蔻粉 (Nutmeg) 1/6茶匙 (可以不加)
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. O& i8 U4 T$ G# w) F7 c( [! {tvb now,tvbnow,bttvb鹽及白胡椒 少許 ) e; N% {" ?; ~7 E) u( d
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. o! h( t% j- N9 V1 o0 J5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^" [; i3 X7 S) ?1 l- p
製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z$ @2 B8 O' V# P
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1） 洋蔥及甘荀切粒或用工具刨成碎5.39.217.77 h% t1 b) N$ x" e) a
+ X" ?& ]$ Y. ~8 ?7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2） LC鍋或平底鍋，預熱下牛油及洋蔥，炒約2分鐘，再加甘荀及蒜蓉炒約3分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb! C# K( P, _8 a& l3 a
3） 加牛肉，不停攪拌，令牛肉不要黏在一起，炒約3分鐘至牛肉變啡色
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3 S2 \: N* v b: J0 k! w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S# a4 x/ {. b- e. G; C/ \- T
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4） 轉大火加入紅酒，拌勻至酒精蒸發，約3分鐘
2 v# l6 k+ c+ P; y8 d9 H8 c+ U% T5 mtvb now,tvbnow,bttvb5） 加入1罐蕃茄粒、 牛湯粒 、香葉拌勻，滾起後，加蓋轉小火焗45分鐘 tvb now,tvbnow,bttvb9 ]) U' P3 S7 K2 _$ h2 Z- P3 l# m
6） 預熱焗爐200度
4 f3 E- R4 w+ f7） 蕃茄肉醬煮好後， 加少許糖、鹽及胡椒來調味
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- ?+ s& Y4 T$ w& A" ^* e8 t+ Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m! }* P/ c1 |1 R2 a8 y
5.39.217.77 I* ~. e, \4 [: q
! X! U- L/ z: o8 _8） 方型焗盤鋪上一層蕃茄肉醬，然後鋪上千層麵皮 （剪成合適大少，或少許重疊）
% k) u1 F4 B: x. ]，再鋪上蕃茄肉醬，灑上兩種芝士，白汁再鋪千層麵皮
8 Q+ o1 ?+ i! f( o、蕃茄肉醬、白汁及芝士， 鋪好3﹣4層後，在最後的蕃茄肉醬及芝士上灑上百厘香，入焗爐以180度焗15﹣20分鐘（按包裝指示少5分鐘） 公仔箱論壇; y3 ?+ o7 {$ ?- p: s
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" Y+ G# J0 q, ^* z; ^公仔箱論壇9） 最後以公仔箱論壇. Q# j* t) y2 q8 D
Parsley伴碟便成 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {* S; A- `8 t( b% p
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壓力煲製法：
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+ G( v0 z" h0 v8 w5 u1） 以100ml熱水煮溶牛湯粒 5.39.217.770 a# U% b& d/ G. s
1）把洋蔥、甘荀、蒜蓉、牛肉、紅酒、罐蕃茄粒、 牛湯 、香葉全部加入壓力煲拌勻，蒸汽噴出後，加壓15分鐘便成（相等於1小時） 5.39.217.771 Z% @1 B5 u& X7 i! w w
2) 從步驟(6)開始一樣
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( y' x3 f* z# P; Z; n5.39.217.77小貼士：% @8 G# X5 }# L. ?, i+ d
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1） 罐裝蕃茄粒的甜酸度不一，要好好調味
! {' s! I) Z8 `3 l/ v0 {% V. u5.39.217.772） 如果10分鐘後芝士面沒有變脆的跡象，可以打開焗爐門令裡面乾一點
) k6 Y: `. `7 _3 k; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3） 可以煮多點肉醬，放冰箱急凍，吃是才解凍，用來做肉醬意粉，肉醬焗飯也可
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$ v% Y0 W& {! ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 r$ S! y! H" z: ]
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發表於 2012-7-3 11:35 AM
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