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鴨蛋 2隻
1 u: f7 u# Z* F' n; N: H% l; @" Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^6 L2 p: _( X: `) y. {
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煙燻蛋
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6 I; p) r# Q% b7 |1 V+ v; z5.39.217.77材料：2 q! X: o9 }: ]
鴨蛋 2隻
) }8 Q8 \7 \6 R% ]. t/ Q4 _# K1 y* S5.39.217.77老抽 1湯匙
/ d9 N5 `4 H8 { L7 g8 Rtvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 ½ 茶匙
: }( S" C* B6 _茶葉 （紅茶如Lipton） 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m, O) _2 s( M
黃糖 1湯匙公仔箱論壇; u6 D7 ~$ y$ s5 ^ V
米 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% `/ y: C( z7 J6 e- B2 S$ K
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, w9 U! \9 G+ _; @, c$ S+ D製法：5.39.217.77/ E( @% o! G' c& q, U
1） 鴨蛋洗淨，放小鍋中加水蓋過面，不用加蓋，開大火滾起後繼續滾2分10秒
- K/ @( g) E- m v, M( ~. k8 Y% @9 [tvb now,tvbnow,bttvb2） 立即在水喉下沖冷水，沖走鍋中熱水，加冰浸10分鐘5.39.217.778 t5 [1 P" @$ G2 \0 |$ _
3） 以湯匙背輕力敲裂蛋殼，小心剝去蛋殼，有需要可在流水中剝殼，流水會沖走蛋殼及衣， 最後平均沾上老抽備用
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4） 浸蛋時，準備一隻舊鑊， 底部鋪錫紙再加上淮鹽、茶葉、黃糖及米拌勻，再放上蒸架 . k! f1 J5 H! D/ K5 g! g
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9 U& o! X0 H8 |- h2 P5.39.217.775） 舊鑊加鑊蓋大火燒至白煙冒出，約2﹣3分鐘，把蛋放在蒸架上，加蓋，繼續大火燻2分鐘
) S' E: G& V9 {6） 取出蛋，放涼後以小刀橫切，抹乾淨再切第二隻，上碟伴而淮鹽來吃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x- U3 C% k( i; `" y G
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小貼士： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y8 }9 o3 R& E9 _& {
1） 以上份量，燻4隻蛋也夠，4隻以上材料加少許便成
' ?( P2 s( O' d" z2） 煙燻過的鑊不能再用，所以用舊鑊
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發表於 2012-6-30 05:12 AM
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