牛奶是很营养是食物，
4 z3 Z& k: U! n" e2 @公仔箱論壇但是怎样喝才会达到最好的效果呢。
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牛奶或者酸奶我们每天都会喝，营养师，你能和我说说怎么喝奶更健康吗？我觉得这个问题提的倒是很实在，那就一起聊聊喝奶前需要知道的一些事情吧。采用一问一答形式，这样更清楚些。
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1、问：现在我们的市面上常见的奶制品都有哪些呢？ 5.39.217.776 T: w3 {: l4 N. h! j9 y4 @
: d2 q: i8 V# z' qtvb now,tvbnow,bttvb答：常见的液态乳比较多也是大多数人的选择，这里面又分为牛奶和酸奶两类，酸奶又属于发酵牛奶，这些大部分都属于发酵牛奶。为什么现在还有很多的叫法，比如说优酪乳啊。美国的酸奶音译翻译过来的话就叫优格，和台湾那边翻过来的结合在一起就叫优酪乳。
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2、问：听说牛奶和酸奶现在还分为全脂、低脂、脱脂酸奶？ 公仔箱論壇4 G# i3 n2 ~9 s: O# `
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答：是的。就是以前有那么多的脂肪，牛的乳量也要保持一定的总平均值。脂肪球比较轻，可以去掉一部分，如果全部脱掉的就叫做全脱脂，脱掉一般的就叫做半脱脂。一般的牛奶包括3%的脂肪，如果越高就越香，如果拖的还剩0.5%的脂肪就不好喝了。
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3、问：现在还有些叫法叫做原乳液态乳，酸乳，有什么区别吗？ 公仔箱論壇6 ` s3 O0 U: X& @9 o
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答：叫“乳”显得比较有学问一点。比如说萝卜听着比较平淡，叫莱菔的话就感觉非常的有学问。油菜现在又可以叫做云台。
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4、问：那纯酸奶，调味酸奶和果料酸奶有什么区别？
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答：我们往牛奶里面加点果汁、果料、香精就可以让味道千奇百怪了。
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' e0 @- g4 i3 z m公仔箱論壇5、问：什么样的酸奶更好？
2 t4 M* @$ A! ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z, W" {9 F. F/ t0 i" [
答：是不是酸奶首先要看包装上面标明的营养成分，比如说蛋白质多少，这个蛋白质的含量越高越好，一般是2.3以上才叫酸奶。如果这个指标不达标的话，就不叫酸奶。
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6、问：自己发酵的酸奶行吗？ tvb now,tvbnow,bttvb( G+ O/ d- w8 \ o( h' G
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答：自己发酵的肯定可以的。如果你再兑水、加糖，只要蛋白质达标了的话，其他的营养素就没有问题了，因为以前奶里面的钙就很高。另外一个就是看它里面有什么样的益生菌，A叫嗜酸乳杆菌，B叫双歧乳杆菌，L是保加利亚乳杆菌，S是嗜热链球菌。活着的菌比不活着的菌好一些，活着的菌一定是用处更大。
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3 J6 c7 t* z, @1 d! [8 w C9 H) x8 b( } ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、问：如果我们生活中遇到了过了保质期的酸奶只能喝掉吗？ 公仔箱論壇. t* ^$ K' ?5 X% Z
; z1 X8 g2 z, ]. ^6 ^' e1 |% D6 a# u答：假如您真的是注重生活品质，那么应该说酸奶是越新鲜越好。酸奶有一个出厂日期，还有一个过期日期，一般的情况下都会写上保质期。我们现在这个产品就是保质期18天，产品做好以后活菌数是它的最高值，放了三个星期已经这个量就会降的相当厉害。保健的好处就是越新鲜越好，但是如果这些菌死了，那些蛋白质和钙还是存在的，其实还是可以喝的，完全不用扔掉。正常情况下，保质期都是有富余的，会有一个安全的保障，如果超过保质期一两期可能也没什么变化，大家可以闻味鉴别。如果这个东西酸一点是没有什么问题的，但是如果你闻到了已经有酒味是不行的，或者是了霉菌那是绝对要扔掉的。 ) C4 f2 d4 d" ~( q
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8、问：您教给我们的这招能不能用到牛奶上呢？
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答：那是不行的，因为乳酸菌本身就有一点防腐的意思。有的产品没有到保质期倒出来以后，你就感觉不是那么均匀了，好的牛奶是喝着口感特别柔滑的，是非常均匀的一层，根本不会没有任何的颗粒。但是如果细菌一旦过度的话，就说明细菌已经凝固了，但是不保证没有坏的菌，说明它的菌数已经超标了。所以喝牛奶的时候，最好是按照保质期限，但是如果你还是不舍得扔，那么就可以煮一下。如果煮沸之前就开始成块，开始分离了，那么肯定细菌超标坏掉了。 煮一煮就是破坏少量的B族维生素，对其他的营养成分没有破坏，是一个很好的检验方法，如果细菌超标了没有开锅的时候就会凝固。 5.39.217.77" j- [, v" |) Y: Z' S+ z( p$ N
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9、问：普通的袋奶怎么保存呢？ 1 x( W2 z* H$ e% s( A
* E# c% ]1 V2 v; q Z: ?5.39.217.77答：放在冰箱里面细菌就不会大量的繁殖的，但是这样喝的牛奶口感就不好喝了，奶是既有奶，又有水平的东西，蛋白质就保护着它们不要分层。但是你现在冰冻了以后，蛋白质、脂肪和水受冻以后的情况是不一样的，出来以后就不好喝了。对于安全是没有问题的，但是会影响我们的口感。 2 A) B; `* M# G X$ j5 L
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10、问：喝牛奶补钙已成为民众的共识，**每天需要喝多少牛奶来补钙？见到有人拿奶当水喝，您觉得这样行吗？
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! y7 v. b1 K3 p- xtvb now,tvbnow,bttvb答：把牛奶当水喝我不赞成这么做，我们常说中国人的钙量不足，每天一般情况下有400克就可以了。如果要补钙这么多的话，我们大概每天要喝掉300多毫升的奶，所以说这个量也不是完全需要从奶里补的，我们吃点别的也可以补到钙。营养学会给大家推荐的数量是每天300克奶就够了，比如说你吃250的奶也差不多了，可以再从别的食品里面找一点。 * c. T1 {6 p7 ]4 V: z; U
; j& W" c. S k$ ~1 b11、问：我们平常有很多人不爱喝牛奶，但是酸奶是大家比较容易接受的，很多人认为酸奶能够促进消化的作用，对吗？
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$ Z& O& g% b8 m; M; e- v* w公仔箱論壇答：酸奶的确能够有促消化的作用，但是如果您这顿吃多了，来杯酸奶就想促进消化我不太认同这个问题。酸菌如果在小肠里面能够帮助的话，时间还需要稍微长一些。如果经常喝的话，对于改善消化是有帮助的，但是我不建议你吃多了再喝，因为酸奶本身是一个饱腹感很强的东西。
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! |. z0 J( g6 B, j; w' j3 Z12、问：那么哪些人适宜喝酸奶呢？
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. e8 v; V1 _7 ?- x. g3 R' W2 M/ R" e答：酸奶其实什么人都是可以喝的，当然一岁以下的婴儿例外。有一些人喝了牛奶可能会肚子涨气，这种人就是属于乳糖不耐。这些酸是乳酸，乳酸是从乳糖里来的，牛奶里含有4点多的乳糖，如果是白糖的话，你就会觉得淡甜。后来有一部分就被乳酸菌作用了，形成了乳酸，还剩下一点乳酸菌，它在我们的肚子里死掉的时候又会释放出很多乳糖酶，所以喝酸奶没有人会涨肚子。 2 l) O) |" z8 `. U
( M' R: Y, D; c9 _) Y13、问：我们喝牛奶和酸奶的时候，是不是不能空腹喝呢？
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答：咱们说一件事情有80%的好，有70%的好，你不要追求100%的好就可以了。我们的胃酸比乳酸还要酸，如果乳酸菌真下到大量的胃酸里面就会很快死掉的，其实只是乳酸菌死了，里面的蛋白质什么的还都在呢，所以伤胃这个事儿是不存在的。如果我们在空腹的时候喝一点酸奶，会有非常好的饱腹感。如果我要知道晚上有事儿，吃不了晚饭，我就会提前买一瓶酸奶带着，一顶就可以三四个小时都不觉得饿，这是一个很好的方法。 乳糖不耐的人，千万不要空腹喝这些东西，如果这样的话肠子就会受到很大的刺激。如果你是从小空腹喝奶喝习惯的人，就可以这么喝根本没有问题。 8 x s; d7 B' s) g/ g3 C4 B2 L! u
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14、问：那么牛奶能和果汁一起喝吗？ 3 Z g& h' a* \, `6 X
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答：也可以喝，对大部分人没有问题，不等于对少部分人没有问题。我们刚才说的容易拉肚子的人我们不赞成他一起喝，因为牛奶和果汁一起喝，毕竟是喝凉的，两者都是凉的，就是一个刺激所以他们真的会腹泻的。但是有些人大冬天喝凉水都没有事儿，我们一定要量力而行。有的人说牛奶和果汁不能在一起喝，但是现在市场上已经有了这种产品出来了。我曾经用牛奶和果汁兑到一起，搅合在一起以后就变成了酸奶的样子，但是喝起来感觉口味不错。
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15、问：我妹妹怀孕了，在喝奶方面有什么好建议吗？ 5.39.217.774 @: ^! L5 {. T4 u! u
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答：我们先说说准妈妈的口味。准妈妈怀孕以后，可能什么都是都不想吃，但是还能喝口酸奶，在满足她的安全和品味的标准之上，看她喜欢喝哪个品牌是最重要的。另一方面，喝的量也不用限制，因为她别的东西吃的少，也不用担心发胖，所以可以随便吃。准妈妈在最后的7、8、9三个月，是要给孩子长骨头的阶段，对钙的需求量非常的大，正常人需要的钙量是800毫克，而准妈妈是需要1200毫克。人的奶里钙含量也不少，喝点牛奶和酸奶也是非常好的。 . c0 }; s3 }6 S3 L
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16、问：牛奶、酸奶等奶制品标注的营养成分越多越好吗？ 3 U5 ? v- [0 P9 `9 s& B) b
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答：对于一般产品来说蛋白质的含量是越高越好，说明里面奶的成分是比较密集的，虽然我们可以用增稠剂调整，蛋白质是一个非常好的指标。其他的维生素和矿物质，不一定厂家标出来就一定很多。有时候市场上很贵的奶标出来数值以后，跟普通的奶也没有太大的区别，但是价值要高出30%甚至是50%。
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3 Z8 H1 e! {+ j- `& S5.39.217.7717、问：奶粉味道越香浓，速溶度越高越好吗？ 公仔箱論壇* w4 u7 N! |( k6 y
& ]0 F4 O& k: u2 T" m8 Z) h答：越是全脂奶粉乳糖融的就差一些，我们现在卖的奶粉大部分都是加糖的，不加糖的吃着不好吃，加了糖就可以更好融，另外加了糖厂家还可以降低成本。所以我们喝的奶粉里面一般都加了20%左右的糖，成本降低了，消费者喝着口感还爽。
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18、问：市面上卖的那种豆奶能替代牛奶吗？ 0 l" |; P- @ i# @7 D! l" _! @
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答：豆浆的优点就是里面没有胆固醇，有大豆叶也黄铜等等，这些对于老年人是不错的，可以预防心脏病，改善更年期。但是豆浆里的钙太少了，也就是牛奶的1/5。所以小朋友要长身体的时候，最好喝牛奶，我个人认为对于生长期的人，牛奶的作用会更强一些。尤其是家长现在都希望自己的孩子能够长高一点，可以喝奶。但是如果想健康长寿，可能豆浆的作用会好一些。
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- q9 l3 K i9 G( Q这些小问题喝牛奶的你都知道么？？不知道的话赶紧学习学习吧！ |
發表於 2012-5-7 08:58 AM
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