三重番茄火腿炒三色粉
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- M/ Y( F- V# o; @三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）tvb now,tvbnow,bttvb! |0 o8 ]" |7 e2 w
p0 Q, E$ r4 _6 e4 @* i- Gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：5.39.217.779 t4 ^* H5 ]* k2 q
" \1 k0 }2 T# d# \0 a% z: y1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。5 F( Q% d. a" q0 m9 A
/ [( v9 k/ }, _& F1 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h& m# r' q) ?! ]7 U" i
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。5.39.217.77+ C/ g* [% r" V$ k/ _
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李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)tvb now,tvbnow,bttvb$ m+ n" a, ^7 s1 `" P
; V# t1 {: q$ A/ U6 _- atvb now,tvbnow,bttvb1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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, E1 i% z; N* l ]0 ~- n4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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' ~. u( a% P3 G& |1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( _3 B" v2 J$ W' d5 C$ x
8 }, E) y: p, K: d# O公仔箱論壇7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。5.39.217.77- p1 I( m' P# B+ t7 f
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q8 _" B6 c2 E3 l2 t5 y
n) V% Q9 h: \: B) h$ h5.39.217.77資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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