三重番茄火腿炒三色粉
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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3 G+ R# K* J3 @( w4 p3 N1 H! w9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供) 5.39.217.77, P4 g. ^# u+ P9 x" T
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, d' M# N' Z0 ?( D1 [$ y& ?) u材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
/ {" n. n) k" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j( F! ^' j8 y+ q: D; Q, S* @1 ]5.39.217.77調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇- ^7 Z) N' C" B1 h d
9 W- m; F; [2 c5 K做法：' h& Z$ y0 l$ J+ i; k
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。) @, Q" [7 y7 g
, [ t- J0 s' K7 E( X# N, C' w$ @5 f5.39.217.772. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb" k8 n8 @) n7 `+ ~7 L' a
1 q' N' b& p) Y; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。7 }+ W& i( c8 W" w2 x' {
* a8 E5 `& C2 v& R) n% M" J李錦記首席廚藝師May姐貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 Y! _7 i9 M! x9 y: [5 }
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& Y$ V4 C+ v6 R1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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: W U+ t2 L/ o8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。* B! W! s4 [5 R- K1 ]8 A
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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+ U- g; A' s( c& F7 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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發表於 2014-2-26 12:58 AM
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