叮走反式脂肪
3 ~0 y- r3 q6 u( c5.39.217.77健康代替品好易搵 |
4 y% b. |7 s0 z' C5.39.217.77公仔箱論壇7 u0 ?/ M7 n. A: e7 F& j3 s
心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）
. Q ?2 p+ G# S/ r" z5 r公仔箱論壇
0 r7 c7 J* B: y* Q& d: h
. H- P3 i. C7 G$ W美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。tvb now,tvbnow,bttvb, r7 Q5 N, q: a2 s) b5 U/ q. p
. z: ?3 R; c* X5 F9 [
究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？
2 C% k4 d- P$ V l5 S' z7 g1 O: B* Z: i5.39.217.77- n2 p" v6 A0 U8 t
薯片蛋撻炸雞翼暗藏
, j* |% S* \3 l2 I/ Q
: M+ J! X0 R; v8 I7 r& ?1 @公仔箱論壇薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。3 o% h# u0 [, Q0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ ] t0 s ~3 E% l6 h( U$ j: Q
每日5克 心血管病風險增25%
@4 ]# {0 ?6 n# g5.39.217.77公仔箱論壇/ f; \8 b8 P# ?6 }4 i; w# s
梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。5.39.217.77& b$ N- G1 W; \( {2 A3 r
' z0 @1 G* L$ j公仔箱論壇世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。( k7 u1 K) Q$ q6 {4 I, y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T, Z, @" q& h
均衡飲食 提升好膽固醇
s, D. G0 V2 G& G
- L9 ?2 V' Q; A9 \; K1 C( }5.39.217.77薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
# Q/ x& ~7 h% D$ S
% e Y+ s: u+ R5.39.217.77她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。
" [$ @" Y: x0 W; xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H8 _- N3 ?% u! i& B8 \" D
文﹕曾明5.39.217.77# u1 k( u- J6 u' v* Z
1 B/ y2 B$ ?/ Gtvb now,tvbnow,bttvb編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
| 
