叮走反式脂肪1 ^4 W+ V+ w0 z5 x( n
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9 s' z' N2 F( A9 r( \5 m0 Z心臟科專科醫生梁達智（資料圖片）tvb now,tvbnow,bttvb+ j4 b0 n5 s% G7 f
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' _ o/ m7 C h P9 Ntvb now,tvbnow,bttvb美國食品及藥物管理局（FDA）提出全面禁止在食品添加反式脂肪（Trans fats），估計一旦落實，可令美國每年減少2萬宗心臟病案例及7000宗死亡個案。消息傳來，各界議論紛紛，不少人都希望港府借鑑，杜絕人工反式脂肪的禍害。公仔箱論壇( a0 M( m% P! L( Z, T
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究竟生活中哪些食物含反式脂肪，有無替代品？零反式脂肪又是否一定健康呢？公仔箱論壇+ O* r* n" y8 L5 A) N; H
2 x4 ^. g9 g2 \' s: N' o. }薯片蛋撻炸雞翼暗藏/ ~3 w" ~" p7 z4 t
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薯片、曲奇、蛋撻、炸雞翼……坊間不少食品均暗藏反式脂肪。反式脂肪是什？心臟科專科醫生梁達智指，在植物油中注入氫氣，經人工氫化後，「當中的不飽和脂肪結構改變，變為反式脂肪，令植物油從液態變成固體狀」。梁達智補充，氫化植物油成本低、性能穩定，常用於高溫煎炸食物，能帶來鬆脆口感，並延長食物儲存期，惟當中的反式脂肪卻對人體危害極大。5 W" _- q& t- D$ F. d. q9 K% b$ ]
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每日5克 心血管病風險增25%
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# \5 m( d; o* X3 Z; q. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梁達智指，人體膽固醇有好壞之分，壞膽固醇密度低，易積聚在血管內，導致血管堵塞；好膽固醇密度高，可將壞膽固醇帶至肝臟「回收」，從而預防血管栓塞。而反式脂肪既增加人體內壞膽固醇，也減少好膽固醇，大大增加心血管疾病的風險。根據《新英倫醫學雜誌》2006年一篇文獻，每日攝取約5克反式脂肪，患心血管疾病風險便增加25%。
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3 A$ Y1 E9 S9 J' \ y% F s世界衛生組織建議，反式脂肪攝取量應少於人體每日所需熱量的1%，以每日攝取2000kcal熱量的人士為例，反式脂肪攝取量不應超過2.2克。
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均衡飲食 提升好膽固醇2 l( C4 E) K: u" l5 _. |
1 A5 \6 k; ?1 Q, Q% |薯片、曲奇等美點，食，對心血管有害；不食，又覺生活樂趣驟減。米施洛營養護康中心註冊營養師蔡衍彤說，四類最常見含反式脂肪的「美食」，其實各有替代品。
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她強調，反式脂肪對心血管負擔極大，應盡量減少攝入；除此之外，還要保持均衡飲食，控制飽和脂肪攝取分量，減少壞膽固醇，並加強運動、提升好膽固醇，才能令膽固醇維持在穩定水平。
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. H9 C J& L. l* i2 ~+ Y# K2 R3 A公仔箱論壇文﹕曾明
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編輯﹕梁小玲 |
發表於 2013-12-25 01:42 PM
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