茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的健康效果喔！
2 x/ a7 u6 _% e* A5 _# Ptvb now,tvbnow,bttvb
6 [& O, m p) G, v) M0 ~- x) x5.39.217.77茄子功效與營養
) ?% J0 X9 x4 l% a+ Q x. _5.39.217.77
% S' i7 T" p/ {# H2 A7 u( z" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
2 I) e4 _- J( _5.39.217.77: Y7 T! G, Y$ n c( C/ }; b" a
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每周食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
" H( n- F- H+ D* C公仔箱論壇: q: }2 b' Q6 S( U
日本知名主廚五十嵐圭太提供 挑選茄子的秘訣： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I0 ]4 b2 i% |/ W4 G
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
6 q& Q( k3 @' m4 c8 U表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
( e/ p8 D$ m& Z2 R# V7 I8 Ftvb now,tvbnow,bttvb勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。5.39.217.77+ ] c. h# F1 _( U4 D2 T
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
9 g( ?- P( L8 Z公仔箱論壇
, L* Q% j3 P+ A* \: ?# m! D- i5.39.217.77另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看， 茄子料理 時可以用以下方法防止變色：
, N* E' B& F& u0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先簡單過油40再水煮。% _- @0 T5 b8 X0 a/ v/ I$ c7 F
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。5 L2 l; `, f, s
與去除皮、籽的番茄共煮。 |
發表於 2018-11-4 08:31 AM
| 