早安健康／蔡明劼（新陳代謝內分泌專科醫師）" R G& U' O9 Y5 `0 s7 h2 ?
1 d8 h0 e9 ?! i; g5.39.217.77蔡醫師前陣子分享過最新的2017台灣版每日飲食指南，後來有朋友問我關於「一般健康人可以每天吃一個蛋」這段的看法如何，我稍做整理了一下，寫出來和大家分享。這邊也有不少專科醫師在看，隨時歡迎補充！
2 O: W5 M( o7 k6 w公仔箱論壇
/ k4 m$ j1 n1 ~; _9 s T4 r公仔箱論壇根據現有的醫學證據，吃「含膽固醇」的食物未必會造成膽固醇過高，反而是吃「飽和脂肪酸」才會造成膽固醇過高，而飽和脂肪酸主要是藏在動物性油脂、椰子油、以及油炸食物裡。
7 i) O" i g& E1 B) `. F0 C2 A5.39.217.775.39.217.77! j7 Z* o* |) E2 {1 D/ v0 _
 5.39.217.776 m) Q5 _/ c x3 [+ \! j
公仔箱論壇' T( Z" @9 ^ n' |6 F$ G: L$ f0 D
因此對雞蛋裡面的膽固醇可以不用這麼恐懼，而雞蛋裡面所含的「不飽和脂肪酸」還大過於飽和脂肪酸，對身體反而有益處才對，所以限制每天吃一顆雞蛋這種觀念已經過時了。
4 w) v( E/ u$ I# \+ Btvb now,tvbnow,bttvb
8 \* p* x1 i1 }4 n4 W- ?2 z$ Z# S- X公仔箱論壇就我所知健身族群裡面，包括我在內，一天吃好幾顆蛋都很稀鬆平常。關於吃蛋的迷思，更多詳細內容可以參考『一分鐘健身教室』的精彩文章。
- Y4 ~' B* @& L5 V: E公仔箱論壇
2 C7 r( _! h: b% | M% T( Ntvb now,tvbnow,bttvb至於為什麼飲食指南要這樣寫，而且許多醫學會都建議限制膽固醇攝取量，蔡醫師自己做以下解釋： tvb now,tvbnow,bttvb! C4 q0 s+ \! I1 F9 ~+ x: k: x3 J" U* Q
+ J3 x2 f; L/ C9 I; C0 O5.39.217.771.膽固醇高低大部分是體質(基因)決定的，而血中膽固醇是產品，吃進去的膽固醇則是原料。會高的人就算只吃一點點膽固醇也會高，更何況是吃很多膽固醇，所以建議大家少吃總好過多吃，這樣才不會違反醫療上的「不傷害原則」。
+ H+ q8 l* c( gtvb now,tvbnow,bttvb
$ }2 l: ^- v( a! n; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.一般人不會區分什麼是膽固醇什麼是飽和脂肪酸，只聽說「膽固醇解禁」就開心得大吃大喝，殊不知自己吃進的飽和脂肪酸可能比膽固醇更多，所以飲食指南寫得保守一點也沒有不好。 $ w; V( M' f5 a
+ a Q3 h5 l9 x5 V4 l/ G
3.裡面寫明『血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者等，一天應攝取少於一顆蛋黃。』因為這些已經是明確的「病患」了，飲食建議當然要比一般健康人更嚴格。
9 u* d( |# ?2 i) e& o5.39.217.77
. R, p; _5 L1 {9 A; F公仔箱論壇蔡醫師做個簡單的結論：我認為 一般健康人不需要限制膽固醇攝取量，但前提是你吃的是乾淨的食物，比如雞蛋、牛奶，而不是吃一堆暗藏飽合脂肪酸的東西。 7 o N7 H, {% G
* w; ?$ ^3 |5 E' w而如果你是「病患」，那就愛惜生命、好好守規矩限制膽固醇攝取量吧！什麼，每天只能吃一顆蛋？那我吃鴕鳥蛋總行吧！ |
發表於 2018-5-1 10:25 AM
| 
