隨著國人生活型態及飲食方式改變,近年來糖尿病已高居國人十大死因前四名。雙和醫院營養師薛安栗表示,糖尿病患在外飲食想達到「三少一高」原則有點困難,建議少吃油炸類、內臟類等高膽固醇食物。
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( h2 e& G2 y+ |( T' M) H& w' G/ S薛安栗表示,「三少一高」飲食原則指的是少油少鹽少糖及高纖維,但現代人生活忙碌,容易不知不覺吃下過多油脂與熱量,要達到這項目標實在有點困難。建議民眾,選擇自助餐時,盡量挑選一些清蒸、水煮、涼拌的菜色,減少鈉含量攝取。
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有些民眾喜愛吃糖醋、紅燒等料理,而這類的料理通常都比較鹹,應減少食用的機會。飯類的話可以選擇雜糧飯及地瓜飯來取代白米飯,裡面的纖維質對人體有益。薛安栗也說,所有高纖維食物都可延緩血糖上升的速度,如竹筍、芹菜或葉菜類。
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- U) @7 b( n; g+ J1 w- z公仔箱論壇至於肉類,可優先挑選膽固醇少的魚肉跟雞肉,並少吃五花肉。蛋白質可選豆腐、豆干,但切記別吃過量。薛安栗提醒,一般油炸的排骨便當熱量約八百多大卡,不僅熱量過高,長期吃下來對身體是種負擔。平時在家的話,可自行燙些青菜,再拌一些橄欖油,吃得清爽又健康。
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