今年的氣候非常不穩定，用閩南話來形容就是「歹年冬」。如今雖已進入初之氣，但整體而言日夜溫差仍大，一個不注意就容易著涼。平常肺系統較脆弱的人在今年上半年更須特別注意保養。人體中最嬌嫩的臟腑就屬肺了，幼兒及老人的免疫力較差，是感冒著涼的高危險群，也應特別小心。 公仔箱論壇' s5 u( l8 B' W n; [
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為了讓大家都能輕鬆保養喉嚨兼預防感冒，今天就來教大家作一道簡單好吃又能止咳顧喉嚨的蜜餞茶點—「麥芽金棗」。一般市面上賣的金棗蜜餞、金棗茶等金棗加工品都是以砂糖去製作，雖然口感較好但相對的也大大減低了金棗本身化痰的功效，因為砂糖會生痰，所以我的配方不用砂糖而是使用麥芽糖。
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金棗又稱金桔、牛奶桔、壽星桔等，中醫認為金棗具有止咳、化痰、生津止渴、開脾健胃、解鬱、消食等功效，以營養學角度而言，含有極豐富的維生素C，每天吃幾顆新鮮金桔就能獲得足夠的維生素C。而麥芽糖（中醫稱飴糖）也是食療佳品，中醫視為強壯劑，具有潤肺止咳、補脾益氣、緩急止痛、滋潤內臟、開胃除煩的功效。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A, P; D% `9 U3 A2 L
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麥芽金棗的做法非常簡單，經編輯小組試做之後發現口味不輸外面賣的且成功率極高，各位讀者不妨親自動手做做看。
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✦ 麥芽金棗 ' c: y2 ]0 R! z( A. L, N/ h
g: g4 O4 b: V$ l材料：麥芽糖半斤、新鮮金棗一斤半。
* z$ T! I) A$ t) ~; Q作法： 公仔箱論壇/ j+ w) J* n9 P/ N
1.金棗洗淨晾乾(或擦乾)，以竹籤從蒂頭處往內戳洞，熬煮時較易入味。
) E( R0 q3 ~0 D- @公仔箱論壇2.以小火將鍋子加熱(鍋子不能有水分)，放入麥芽糖一邊攪拌一邊加熱至融化，再加入金棗一同攪拌。
- E/ S) a9 ^' c8 V" S$ m6 P公仔箱論壇3.攪拌約10-15分鐘金棗會出水，此時可蓋上鍋蓋悶煮。大約每隔15分鐘攪拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }. H9 }; U( T+ ~
4.熬煮至金棗脫水變癟大約50分鐘至1小時，即可起鍋。放涼後裝罐密封。
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' b7 n7 F: k4 @) f. @' Z+ P) ?0 u0 Stvb now,tvbnow,bttvb金棗吃完後剩下的麥芽糖膏可以直接用熱開水沖飲，酸酸甜甜的非常好喝。本品適合各種體質的人食用，但有糖尿病的人則不宜。沒吃完的放冰箱可以保存兩週 ，因為不加防腐劑故不放冰箱的話會發酵腐壞。
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- y: _. @; I- i) |# |4 G1 ]台灣人在年節期間喜歡在商店或家門前擺放金桔盆栽來增加喜氣，而那些飽滿的金桔最後幾乎都是任由它掉落而不食用，實在很可惜。
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) b, r! Z1 K4 T! k3 w0 z" X% X; t這次編輯小組試做時使用的金桔就是採集自家盆栽上的金桔來熬煮，既美味又不用擔心農藥殘留，建議讀者們若家裡有金桔盆栽的話，也可以如法炮製喔！5.39.217.778 l% g5 y8 {' c" A
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! C5 f( O3 _7 }2 E( K( }7 c8 c健康／樓中亮中醫體系院長 |
發表於 2017-2-13 07:06 AM
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