帶有甘甜味的南瓜，由於營養成分多元、具有預防便秘、改善腸道健康、預防腸癌等功效，被越來越多的人視為養生食物，更有人以南瓜代替白米飯作為主食，認為南瓜有助預防糖尿病。不過，南瓜的澱粉含量很高，吃多仍會使血糖上升，糖尿病患者想要健康的吃南瓜，也需要有些技巧！而一般料理時常丟棄的南瓜籽、南瓜瓤、南瓜皮，其實也都是富含營養素的好食材，下次不如將整顆南瓜切成小塊後一起烹調，更能吃足南瓜的營養喔！
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' p% M7 \9 [: U富含纖維、果膠、甘露醇，特別有助防腸癌
# E3 g/ ^/ T! }; n: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《超級防癌食物排行榜》一書指出，南瓜富含膳食纖維和甘露醇，能夠保持腸道通暢、防止糞便留在腸道過久而產生致癌物和毒素；果膠則具有排除重金屬、農藥等有毒物質的作用，因此能夠預防腸癌。
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另外，南瓜中也有豐富的抗氧化物質，包括維生素E、維生素C等，能夠防止細胞突變而引起癌症；葉黃素除了保健視力、預防眼部老化外，也能抑制自由基活性、修復受損細胞，具有防癌功效。 公仔箱論壇* D" Y y; g* v# X4 n3 o7 Z
: Q- g/ j' r) `! D- X5.39.217.77南瓜有助改善糖尿病，但仍應注意食用份量
_. |5 X$ [% G7 I& u公仔箱論壇南瓜味道偏甜、富含澱粉，究竟是否適合糖尿病患者食用呢？陳彥甫營養師在《超級排毒食物排行榜》一書中指出，南瓜因富含植物纖維，能夠減緩小腸吸收糖分、防止飯後血糖飆升，微量元素「鉻」有助胰島素發揮作用，因此長期食用南瓜有利改善病情。 ) P* ~8 Y7 l5 ~/ h* v
4 N4 ~, D6 X2 l$ O: R由於比白米飯含有更多纖維、維生素A和微量元素，一般而言南瓜很適合作為主食。不過，這樣的吃法較不適合糖尿病患者、腸胃功能不佳或容易脹氣的人。糖尿病患者食用南瓜時仍須注意食用分量，並可以將南瓜與白飯合煮為南瓜飯，食用量與平時飯量相同，以免攝取過多糖分。
0 i$ x" D8 W2 p5 \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N# y7 E$ V# Z, D* n
另外，多項研究也指出南瓜含有許多有助改善糖尿病的成分。《生物科學、生物技術及生物化學》期刊在2009年刊登的一項研究指出，南瓜中含有葫蘆芭鹼和菸鹼酸（又稱維生素B3），可能具有改善胰島素阻抗、減緩糖尿病進程的功效。營養學期刊《Plant Foods for Human Nutrition》則曾於2005年指出，南瓜中含有一種稱為PBPP的多醣體，能夠降低血糖值、改善人體對葡萄糖的耐受能力。; v3 |. ]+ g' J3 g* R0 j
2 ~8 E) \! y- t) |( R+ V( D棄之可惜！南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤各有好處
: O# e2 e( j% T; B2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜皮：富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅等營養，能夠強化免疫力、預防感冒、促進皮膚與指甲健康等功效。建議將南瓜皮洗淨後，連皮一起蒸煮、食用，除了吸收更多營養成分外，還能保持南瓜的口感，避免因烹煮時間過長使南瓜過於軟爛。 tvb now,tvbnow,bttvb& N4 w" A( [3 d. W! k$ B
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南瓜籽：富含鋅，具有保健男性攝護腺、預防攝護腺癌的功效。南瓜籽可炒過後加入沙拉食用，也可以用果汁機打碎後加入南瓜湯一起食用。另外，市售南瓜籽通常熱量、添加物較多，可改用新鮮南瓜所取下的南瓜籽放入烤箱烤熟，作為茶餘飯後的健康零嘴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. I, n7 Y4 t3 Q% c
9 ?8 e, x# e, s5 n南瓜瓤：南瓜的種子和包覆種子的瓜瓤，在料理時經常被捨棄不用。但《代代永流傳的科學養生智慧︰你不可不知的24節氣健康養生經》一書中提到，南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素，比南瓜果肉多出5倍以上，因此應盡量一起食用。公仔箱論壇. X3 _/ n. G: A* i5 [
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' X, K6 F+ j" Z: j# B" Z健康／林昕潔整理 |
發表於 2016-11-2 10:56 AM
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