喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。
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1 J* r0 r8 r" u9 l* X0 F. q6 m蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化: |, Y& z, i D/ Y" ^3 I) {
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。公仔箱論壇1 z; I9 i9 o# b: A
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碳水化合物高溫油炸也容易產生
, f3 j# t0 B# r; Jtvb now,tvbnow,bttvb其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。tvb now,tvbnow,bttvb, A& B9 J: g; K4 P6 T
6 L+ R R3 L$ Z# x, F$ O3 }tvb now,tvbnow,bttvb多吃有益健康飲食才能防癌
( u' T$ @% }8 S: n# n所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。
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2 ~# j& d- l& J: D9 e$ {公仔箱論壇健康醫療／記者關嘉慶報導 |
發表於 2016-3-25 08:25 AM
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