天氣一變冷，很多民眾就開始吃火鍋，希望身體暖和一點，不過常吃火鍋又不運動，很容易就會發胖、身材變形。馬偕醫院營養醫學中心課長蔡一賢提醒，有些民眾吃火鍋時，喜歡吃五花肉、雪花牛等肉品，這些都含有較多油脂，不只膽固醇較多，飽和脂肪也不少，建議民眾可以選擇豆腐、蚵仔等代替高油脂紅肉，盡量別吃餃類、丸類等加工肉品，火鍋食材多樣化，以減輕身體負擔。公仔箱論壇8 E5 w [: }$ ^
5.39.217.777 Q/ r# m, k" _; d$ M# s. Z/ s7 v
蔡一賢課長表示，很多人以為蚵仔等海鮮膽固醇濃度高，不敢吃這些食物，事實上，蚵仔膽固醇指數雖然稍微高一點，但飽和脂肪量不高，因此適量吃點蚵仔，膽固醇上升幅度並不會太誇張。
9 V* F6 m5 b% h9 I公仔箱論壇
, D; `4 F& L) f6 r3 @. |公仔箱論壇青菜選擇方面，除了青江菜、白菜，也可以選擇小豆苗、海帶芽、玉米筍、金針菇，以及各種菇類等做為火鍋料，多增加蔬菜種類。至於南瓜、芋頭、玉米條等都屬於全穀雜糧類食物，適量攝取代替白飯，讓營養更均衡、多樣化。
) Z" a9 U, L( U- V* k; O公仔箱論壇
' B& W. v. h0 `4 @* ?9 g( x3 D f$ gtvb now,tvbnow,bttvb另外，蔡一賢課長也建議，民眾一天中若有一餐是吃火鍋、大餐，可以考慮其他餐吃營養調理餐包，以馬偕醫院所出的「八珍養生粥」、「當歸滋補粥」等營養調理餐包為例，整體熱量有清楚標示，且熱量較低，只要加點青花菜、青菜、瘦肉肉片等，就是營養豐富的一餐。無論吃大餐還是吃營養調理餐包，飯後最好運動、稍微散步一下，平常也要找機會多運動，以消耗多餘熱量。5.39.217.77, j; b1 z& h! V: \1 L, R& D
1 A$ V, }% j2 B
民眾經常到吃到飽的火鍋店用餐，常會吃進過多的熱量、脂肪及鹽分，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等，即使偶爾食用，也需慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。
( p1 I& W+ @; }/ s o* B/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* c D! {+ N1 y" s0 w6 {5 S( x1 a
台大北護分院營養師簡妙凌表示，若是選擇一個人一份的火鍋，一鍋熱量也大約在800~1000大卡左右；而吃到飽的熱量則接近2000大卡；若多一匙沙茶醬，就多100大卡。另，若選擇薑母鴨、羊肉爐等，熱量也大約在800~1000大卡左右。5.39.217.773 b% s, I0 D, O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 a! E/ J& a( h/ Q
以個人份的火鍋來看，菜盤中包含些許火鍋料、芋頭、南瓜、玉米、高麗菜及綠色蔬菜，若搭配一盤梅花肉，菜盤加肉盤的熱量大約860大卡左右；若是搭配雞肉，菜盤加肉盤的熱量為540大卡左右；若是搭配一般的牛肉，菜盤加肉盤的熱量為740大卡左右；若是選擇素食者，其熱量約660大卡左右。簡妙凌營養師表示，上述為菜盤加肉盤的熱量，並不包含沾醬、主食類。
$ a7 N/ D4 B- F' D$ q2 U, J3 B2 f
9 j% h0 q5 c+ e; G/ {- S一碗白飯的熱量為210~280大卡，麵條、冬粉約140大卡、王子麵為250大卡左右。很多人認為冬粉沒有熱量，其實是有的，兩碗冬粉約是一碗白飯的熱量。吃火鍋時，若在最後才吃冬粉，冬粉會吸附湯汁，熱量可能會比一碗飯還高，有痛風病人則不適合吃。
9 a; S6 G# g/ ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ?# i# K* {" L! W
一份(2片半、45克、生的)梅花豬肉，熱量有150大卡；而雞肉(里肌、雞腿部分)一份約75大卡；而一份高脂肉(油花分布均勻、入口即化)則有135大卡。
$ b |9 D) u1 M0 |4 M$ \4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( e& g) l- C4 p6 a- t( s5.39.217.77營養師建議，吃火鍋以白肉(雞肉、魚肉)或海鮮(蝦子、蛤蠣、牡蠣、花枝、透抽等)來取代紅肉；但海鮮類要注意膽固醇問題。 * T5 K7 B5 m" R/ z( k
* @2 _7 r/ [8 G$ B
4 Z. v5 q1 W$ r+ ]; F$ ~# p
4 v$ X% I3 ]) V4 Z- {; }tvb now,tvbnow,bttvb9 i0 l2 c3 L m5 a" a0 C9 V
tvb now,tvbnow,bttvb5 t `5 O/ P" R" Z: }& z' x
3 l5 w, P/ V M5.39.217.77台灣新生報 |
發表於 2016-3-14 07:45 AM
| 
