喜欢吃鸡肉的朋友今天有福啦，偶给大家介绍一个我在某高级餐厅偷师来的烤鸡新做法哦~~(*^__^*) 嘻嘻……，不急不急，且看我一步一步的分解步骤给大家哦~~
5 T1 h# B6 i3 L' j) n& m公仔箱論壇 我也是第一次在家试着做的哦，呵呵，老公在一边帮我拍照，效果还不错呦！
4 Q$ z W# O# b: w( Q; z' c; ?! l公仔箱論壇 1.第一步当然是超市买一只稍稍肥一点的鸡了，不过肥瘦都根据个人喜好啦~肥一点的么做出来好看点。tvb now,tvbnow,bttvb' a1 T! G' L! V! `( Y1 H! l3 ?
/ Q* |3 W/ E% C7 |) X7 [0 i; gtvb now,tvbnow,bttvb 2.鸡洗干净以后可以先腌制一下，用盐水稍稍泡一下即可，可以用针戳出小孔，方便进味。tvb now,tvbnow,bttvb6 `/ A* _! T# q' \0 C
3.捞出晾一下，把翅膀，屁屁，爪爪都先切下，然后从背部开始用刀沿着背骨慢慢的批下肉肉，摊平在砧板上，这样就可以方便的把剩下的腿骨，翅膀都取掉。取下的骨头不要丢掉哦，等下可以用的。
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4.好了，现在鸡肉应该是一整只的摊平在砧板上了，接下来你可以根据你个人喜好填上东东，我是填的面筋和海苔末，然后撒上一点胡椒粉。因为天热了嘛，嘿嘿，毕竟是烤鸡，所以稍稍放清淡点，中和一下，既美味又不上火。- ^1 |0 n# G# k( S4 N. {) [
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5.接下来就是考验你的女红了，哈哈，这一步是我老公帮忙的，因为我觉得好残忍哦~~~
5 \7 T, z4 ?0 @+ w 用干净的针和鱼线把鸡肉又在封起来，一定要密封哦。
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! Q$ z; z0 `3 A# e( R3 e 6.做了那么多前期工作，终于可以下锅了。
9 R6 ?# }2 Q3 o1 W. k( _公仔箱論壇 我是用的平底锅，将刚才剔下的鸡骨架剁碎了铺在锅底，捆绑好的鸡放在骨架上，倒上适量的油，一开始可以少放一点，开小慢慢的煎，有时可以用盖子闷一下，但是要保证鸡肉不粘锅哦，期间慢慢的家电油，如果鸡够肥的话应该可以剩下家里的油了，嘿嘿~~
1 i% h) [$ ^1 ]5 {5 l2 I& ?& V4 Q2 Ptvb now,tvbnow,bttvb 因为这一不我也米什么把握，手忙脚乱的，老公也在一边跳脚，所以没有拍下我的丑样。tvb now,tvbnow,bttvb; ]8 g7 c+ c2 Y, L" C$ k) n
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8 _+ g, W) m' F# i: {/ N公仔箱論壇 7.你可以捆绑的更好看一点，等上桌的，让朋友夸夸你的手艺呀~~
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8.好了，成品就是这样的了，其实后来被油烟熏的好可怜的，老公忽然冒出一句“可以用微波炉嘛~~~”吼吼~~狂汗，最后我是坚持不用微波炉，做菜么还是亲手完成最有成就感了，而且经过火的食物都会更香一点啦！
' W. G, ~. {% m/ _公仔箱論壇 弱弱的说：油烟真的是个大麻烦，这样的菜只有在刚学会的时候才有兴趣做啦，油烟是在太严重了。5.39.217.774 B4 X: a/ Q8 X/ \* L
大家一定奇怪，一开始我是用鱼线绑的鸡肉，后来怎么变这么好看了呢？真相就是：我毁了不只一只鸡，哇哈哈~~终于在第四只鸡牺牲后终于成功了！！老公最后都被油烟逼的不想拍照片了，不过在最后美食的诱惑下又屈服了，哈哈！！tvb now,tvbnow,bttvb2 L* ~& M4 q6 j( H
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放上了喜欢吃的绿豆和红豆，配上切成片的鸡肉，是不是很诱人呀？~~
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發表於 2012-2-28 06:31 PM
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