1 H9 g5 X$ T% {* B0 @公仔箱論壇4 ~6 T3 U) C( p
材 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E( S' v. G' i% Y* d& d
大 花 蝦 1 斤 （ 約 6 至 8 隻 ） 、 蔥 3 條 （ 取 蔥 白 切 蔥 花 ） 、 薑 米 1 湯 匙 、 蒜 茸 2 湯 匙 、 唐 芹 碎 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 黑 醋 1 茶 匙
* y' X6 {8 P+ [0 m. t/ F0 P公仔箱論壇
" g+ S9 V% y5 F; c芡 水 ： 生 粉 2 茶 匙 、 水 1 湯 匙公仔箱論壇& @0 {: K b/ h! b
5.39.217.77. q+ U9 r9 K0 }3 a! S+ K
醃 料 ： 鹽 半 茶 匙 、 蛋 白 半 隻 、 粟 粉 半 湯 匙+ W3 h4 \. r0 y% G: c/ C. w+ K% }% e
5.39.217.77( r0 }7 E7 t4 [% j: A
調 味 料 ： 豆 瓣 醬 半 湯 匙 、 茄 汁 1 湯 匙 、 酒 釀 1 湯 匙 、 花 雕 酒 1 茶 匙 、 糖 1.5 茶 匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 w$ ?% r5 l, o/ d
公仔箱論壇 | R0 D0 Q7 F& A. B {+ D0 B
做 法; @* s0 f9 `8 y* K, `
1. 大 蝦 去 殼 ， 在 背 部 界 一 刀 ， 取 腸 去 污 物 。3 N; W8 Q' }* O8 Y3 n6 A
公仔箱論壇/ Z5 s9 F5 w9 M4 k( b; u. T6 ]
2. 以 少 許 鹽 和 生 粉 刷 洗 蝦 身 ， 沖 水 洗 乾 淨 ， 抹 乾 ， 依 次 加 入 鹽 、 蛋 白 和 粟 粉 醃 蝦 ， 放 入 雪 櫃 醃 10 分 鐘 。
! V0 D4 p r& F4 \6 o公仔箱論壇
5 A. m' o, R; w) ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒 紅 鑊 ， 下 油 ， 將 蝦 炒 至 9 成 熟 ， 盛 起 備 用 。5.39.217.77& D( S% ], K8 N1 r4 Y& g
5.39.217.770 @) x# K+ Z$ q% s! B! T7 v
4. 利 用 原 來 的 鑊 ， 爆 香 蔥 花 （ 留 少 許 後 下 ） 、 薑 米 、 蒜 茸 和 唐 芹 ， 下 調 味 和 上 湯 煮 滾 ， 加 入 蝦 球 兜 勻 ， 埋 芡 ， 最 後 下 黑 醋 ， 關 火 ， 灑 上 餘 下蔥 花 即 成 。
9 x0 L- H0 ^- {9 N, ]2 W9 ~ d+ qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 A5 o! j2 i" @) d
貼 士5.39.217.77& M. o( _. [) ~) k N
醃 蝦 時 落 料 的 次 序 不 可 亂 ， 最 後 才 包 上 粟 粉 可 保 持 蝦 的 水 份 和 味 道 。tvb now,tvbnow,bttvb' D% D/ s% t9 X8 L- j- k" o; B
9 c0 O3 N( e2 ?6 |( c" o5.39.217.77雖 然 用 上 了 帶 辣 的 四 川 豆 瓣 醬 ， 但 因 為 加 了 茄 醬 和 糖 同 煮 ， 味 道 微 辣 中 帶 酸 甜 ， 連 小 朋 友 都 適 合 吃 。 只 要 記 得 燒 紅 隻 鑊 燒 得 非 常 熱 才 炒 蝦 ， 就 算 在 家 也 可 將 蝦 炒 得 又 爽 又 脆 。 |
發表於 2008-3-4 11:45 AM
| 
