! M! t y3 _( P9 @! w$ `' b3 M; I5 m3 J/ h0 r/ u$ ?. i
螞 蟻 上 樹 最 引 人 之 處 是 那 滲 辣 汁 的 粉 絲 ， 吃 起 來 入 味 又 爽 身 。 要 煮 到 這 境 界 ， 除 要 用 凍 水 浸 粉 絲 ， 更 要 讓 粉 絲 有 足 夠 時 間 吸 收 汁 料 再 回 鑊 才 會 成 功 。
" p _% P2 C# L: `' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X; h2 |5 v% j- z5 n
材 料
; p( ]3 w0 J2 w1 |9 j7 d公仔箱論壇粉 絲 （ 凍 水 浸 軟 ） 3 兩 、 免 治 牛 肉 2 兩 、 薑 米 1 茶 匙 、 蔥 花 1 湯 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 唐 芹 碎 1 湯 匙 、 麻 油 1 茶 匙 、 紅 辣 椒 碎 1 茶 匙$ A5 K3 D2 w$ _) i
5.39.217.770 c0 i ^) D: j, N6 R, J
調 味 料 ： 豆 瓣 醬 1 湯 匙 、 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 2 湯 匙 、 上 湯 大 半 碗 、 花 雕 酒 1 茶 匙公仔箱論壇5 Q, r& \0 l7 r R' l0 U0 L: C( x
5.39.217.77: [ C1 P' D; |6 I7 L, z
做 法8 h8 [$ }2 r; d$ h* W3 C& ^- `
1. 水 滾 下 粉 絲 ， 水 再 滾 後 撈 起 ， 瀝 乾 水 備 用 。 燒 熱 鑊 ， 落 油 ， 下 免 治 牛 肉 炒 香 ， 加 蔥 花 、 薑 米 和 蒜 茸 同 炒 香 至 牛 肉 乾 身 。tvb now,tvbnow,bttvb3 u( V4 |: @" O% P
5.39.217.77: h# N# S. \$ ~4 @; G/ _3 ]
2. 下 調 味 料 煮 透 至 醬 汁 成 啡 紅 色 ， 加 入 粉 絲 同 煮 ， 關 火 。 粉 絲 連 汁 撈 起 ， 待 粉 絲 吸 收 汁 料 。
2 d5 `7 O n5 B/ ?5 \; h6 s2 N$ Itvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 \$ l& Q9 R9 j. J+ A- q8 ?
3. 燒 紅 鑊 ， 將 粉 絲 回 鑊 ， 下 唐 芹 、 紅 辣 椒 碎 ， 炒 至 乾 身 ， 下 麻 油 即 成 。
2 M6 r8 b4 g8 F) [; x& [" t公仔箱論壇( V: R% D j# U* \9 b8 X+ _
貼 士6 R# e( a! V& F5 Z0 r& A! v
粉 絲 煮 過 後 ， 再 連 同 汁 料 等 一 會 才 回 鑊 ， 可 以 充 份 吸 收 醬 汁 。- m; |+ h/ @# m8 T
& k* V) y2 R) u3 g
粉 絲 有 澱 粉 質 ， 如 果 用 熱 水 浸 的 話 會 糊 化 ， 未 煮 已 經 會 發 脹 ， 所 以 煮 之 前 要 用 凍 水 浸 。 |
發表於 2008-3-4 11:44 AM
| 
