[中式食譜] 腿 汁 煮 大 芥 菜

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# y; E7 `/ O9 L. l7 @0 o! F: ^公仔箱論壇材 料公仔箱論壇3 e) f) B) }3 I& i
捲 心 大 芥 菜 1 1/2 斤 、 金 華 火 腿 100 克 、 雞 湯 1 杯 、 油 3 湯 匙 、 糖 3 湯 匙 、 鹽 1 湯 匙 、 薑 4 片 、 生 粉 1 湯 匙5.39.217.772 z* X: }9 B: i- H( K9 \! i
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做 法
" f* ~4 d; t) n6 M/ b公仔箱論壇1. 把 火 腿 放 進 碗 內 ， 加 雞 湯 過 面 ， 大 火 蒸 10 分 鐘 ， 待 涼 ， 把 火 腿 放 進 冰 箱 冷 藏 。5.39.217.773 q8 r0 R8 c8 o' F/ g: d

: Y/ H) M% Q; i; H# {, C' Atvb now,tvbnow,bttvb2. 芥 菜 剝 去 老 莢 ， 每 莢 洗 淨 ， 芥 菜 心 剖 為 兩 半 。tvb now,tvbnow,bttvb6 i1 n* L/ c0 P
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3. 大 鍋 內 燒 開 水 ， 加 入 糖 、 鹽 及 1 湯 匙 油 ， 放 入 芥 菜 煮 約 5 分 鐘 ， 撈 起 後 過 冷 河 。
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' c# {$ M0 {, n1 m/ A4. 火 腿 切 薄 片 ， 撇 去 火 腿 汁 上 之 浮 油 ， 備 用 。! a' a$ J( F7 g2 u+ F
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5. 大 火 燒 紅 鐵 鑊 ， 下 2 湯 匙 油 ， 爆 香 薑 片 ， 棄 掉 ， 加 入 芥 菜 ， 倒 下 火 腿 汁 ， 煮 至 芥 菜 軟 身 ， 略 加 鹽 、 糖 調 味 ， 兜 起 芥 菜 至 碟 上 。5.39.217.77+ T( w+ {3 B2 X: `) `" i7 m+ _% d
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6. 用 1 湯 匙 生 粉 加 2 湯 匙 水 拌 勻 ， 加 進 腿 汁 中 煮 成 芡 。 把 火 腿 片 鋪 在 菜 面 ， 淋 上 芡 汁 即 成 。; P! V0 H+ r1 ~

; D1 d. _; ~- w4 d公仔箱論壇貼 士5.39.217.77/ ^, ~- y9 {& e+ g& J7 K
大 芥 菜 經 過 過 冷 河 ， 色 澤 會 更 翠 綠 ， 口 感 更 爽 脆 。