[西式食譜] 白 酒 煮 法 國 藍 青 口

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材 料
# |/ r! Q* e- Ttvb now,tvbnow,bttvb法 國 藍 青 口 1 千 克 、 煙 肉 2 至 3 片 、 洋 蔥 碎 2 茶 匙 、 蒜 茸 1 茶 匙 、 西 芹 花 2 至 3 條 、 黑 胡 椒 少 許 、 紫 蘇 葉 碎 1/2 茶 匙 、 白 酒 2 湯 匙 、 淡 忌 廉 3 湯 匙 、 鹽 2 茶 匙5.39.217.77" C& W; [7 [2 ^& q. V* L. f; F
5.39.217.779 C; ?3 j% n5 v- o
做 法
9 V& i, ]* [9 L& }9 g" V6 S& ?! l1. 青口 洗 淨 拔 毛 備 用 。 起 鑊 炒 香 煙 肉 、 洋 蔥 、 蒜 茸 、 西 芹 花 、 紫 蘇 葉 碎 ， 加 少 許 鹽 調 味 ， 加 入 青 口 炒 至 半 開 口 ， 灒 白 酒 再 炒 。
- A" p' e# R, }! Y) E3 x2. 加 少 許 水 後 待 湯 滾 ， 再 加 入 淡 忌 廉 及 黑 胡 椒 拌 勻 便 成 。
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貼 士
/ x$ ~' ^7 e+ ~7 S, h1 d! H5.39.217.77煮 青 口 前 要 拔 毛 ， 不 可 煮 得 太 熟 ， 剛 開 口 再 兜 幾 下 便 可 。
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